Banane Fructe dulci și simple în mod natural, savurate în jurul globului - alimente; Revista Nutriție
Cuvântul „banana”, atribuit limbii wolof africane, provine din cuvântul arab banana, adică deget. Originară din Asia de Sud-Est, banana a plantat noi rădăcini în Orientul Mijlociu, Africa de Vest și Europa și, în cele din urmă, a ajuns în America prin intermediul exploratorilor spanioli și portughezi. Statele Unite sunt acum al doilea cel mai mare importator de banane, în spatele doar Uniunii Europene.
Pentru a vă bucura de o banană, trebuie doar să curățați fructele și să luați o mușcătură, dar călătoria ei de la fermă la masă este mai complexă - și controversată. Bananele necesită un climat tropical pentru creștere; 94 la sută din bananele americane provin din America Centrală și America de Sud. Bananele verzi sunt recoltate în ferme, apoi plasate într-o cameră în care etilena gazului este pompată în interior și în exterior pentru a spori procesul de maturare. Când culoarea începe să se „rupă”, adică se observă slab o nuanță galbenă, bananele sunt ambalate și expediate către comercianții cu amănuntul. Restul maturării continuă în mod natural pe drum.
Cererea mare de banane a atras preocupări de mediu. Deși există mii de soiuri, banana Cavendish familiară în formă de semilună reprezintă 95% din exporturile mondiale. Popularitatea sa a apărut după ce o epidemie fungică a eliminat soiurile concurente în anii 1950. Cu toate acestea, lipsa varietății lasă cultura vulnerabilă la noi tulpini fungice, cum ar fi Fusarium oxysporum, cunoscută și sub denumirea de Rasa tropicală 4 (TR4), care a deteriorat culturile asiatice și continuă să se răspândească. În plus, pentru a satisface nevoile de aprovizionare și a câștiga profit, fermierii practică pe scară largă monocultivarea, care epuizează nutrienții solului și face bananele susceptibile la dăunători.
În bucătărie: Amidonul și zaharurile simple din banane sunt ideale ca înlocuitor dens de nutrienți pentru zahărul granulat. Zdrobirea sau cremarea bananelor prea coapte creează o bază de aluat pentru pâine, clătite, budincă și prăjituri cu brânză. Bananele congelate pot fi folosite în smoothie-uri sau pentru a face o alternativă de înghețată.