AS143AN143 Hrănirea deșeurilor alimentare la porcine
M. L. Westendorf și R. O. Myer 2
Hrănirea deșeurilor alimentare sau a gunoiului la porcine și alte animale de animale este o practică obișnuită în întreaga lume și este adesea concentrată în jurul centrelor metropolitane. Deșeurile din farfurii alimentare (denumite anterior gunoaiele) pot fi hrănite altor specii de animale, dar de cele mai multe ori au fost folosite ca sursă de hrană pentru porci. Costurile și taxele ridicate de eliminare încurajează alimentarea cu deșeuri alimentare/farfurii.
Deșeurile alimentare pot fi definite ca orice material sau subprodus comestibil care este generat în producția, prelucrarea, transportul, distribuția sau consumul de alimente. Deșeurile primare hrănite la porcine sunt deșeurile din farfurii și bucătării, deșeurile de panificație și produsele alimentare din magazinele alimentare. Sursele principale de deșeuri de plăci sunt restaurantele, instituțiile, școlile și, într-o mică măsură, gospodăriile. Deșeurile alimentare provenite din restaurante, instituții și școli au fost denumite în mod tradițional gunoi și au fost reglementate ca atare. Conform USDA, există peste 2.200 de furaje autorizate pentru gunoi în Statele Unite și aproape 3.000 în Puerto Rico (USDA-APHIS, VS, 1995). În scopul prezentului articol, termenul de deșeuri alimentare va fi folosit pentru a se referi la toate deșeurile alimentare, inclusiv la deșeurile de farfurii, resturile de bucătărie sau de masă, gunoiul sau gloanța și toate reziduurile alimentare aruncate după servire.
Hrănirea deșeurilor alimentare la porcine a fost obișnuită în Statele Unite, în special în zonele rurale adiacente marilor zone metropolitane. Această practică a scăzut în ultimii ani din cauza legilor federale, de stat și locale mai stricte care reglementează sănătatea animalelor, transportul și utilizarea furajelor de deșeuri alimentare. Deși hrănirea animalelor cu deșeuri de alimente crude (neprelucrate) a fost limitată, există încă multe state care o permit într-o anumită formă.
Tratarea deșeurilor alimentare
Deșeurile alimentare care trebuie hrănite la porci trebuie tratate termic conform prevederilor Legii privind protecția sănătății porcine din 1980. Acest lucru se face pentru a reduce riscul bolilor animalelor străine la porcine și pentru a elimina orice alți agenți patogeni nocivi. Aceste boli se pot răspândi la alte animale sau la oameni dacă porcii consumă carne contaminată în deșeuri alimentare tratate necorespunzător. Aceste boli includ holera porcului, febra aftoasă, pesta porcină africană și boala veziculară a porcului. Alți agenți patogeni preocupanți sunt salmonella, campylobacter, trichinella și toxoplasma. Deșeurile alimentare trebuie preparate conform descrierii de mai jos:
a) Deșeurile alimentare trebuie încălzite la fierbere (100 ° C (212 ° F) la nivelul mării) timp de 30 de minute; și, b) trebuie agitat în timpul gătitului, cu excepția echipamentului de gătit cu abur, pentru a se asigura că temperatura de gătit prescrisă este menținută în tot recipientul de gătit pentru perioada de timp prescrisă.
Există două metode preferate în general pentru tratamentul termic al deșeurilor alimentare: foc direct și injecție cu abur (USDA-APHIS, VS, 1990). Metoda cu foc direct încălzește deșeurile alimentare cu flăcări care vin în contact direct cu o cuvă de gătit care se amestecă regulat. Pentru operații mai mari, se utilizează o metodă de injecție a aburului. Aceasta implică injectarea aburului în fundul unei încărcături de deșeuri alimentare, astfel încât să fie încălzit uniform, pe măsură ce aburul se filtrează prin deșeurile alimentare.
Prezența cărnii în deșeurile alimentare necesită gătitul; toate resturile de masă sau farfurie rezultate din manipularea, prepararea, gătitul sau consumul de alimente necesită gătit înainte de hrănirea cu porc (cu excepția celor produse și hrănite în incinta gospodăriei). Actul nu necesită gătirea deșeurilor alimentare care nu sunt din carne sau a produselor secundare (de exemplu, deșeuri de panificație, deșeuri vegetale etc.).
Epidemia din 2001 a febrei aftoase (FMD) din Anglia a sporit îngrijorările cu privire la hrana deșeurilor alimentare. Texas, un stat de frunte în alimentarea cu deșeuri alimentare, a interzis recent alimentarea deșeurilor alimentare din cauza febrei aftoase. Recentul focar de apariție a febrei aftoase din Marea Britanie a apărut într-o fermă de porcine „care hrănește deșeurile alimentare”, unde a fost hrănită carne.
Valoarea nutritivă a deșeurilor alimentare
Când sunt hrănite corespunzător, deșeurile alimentare pot fi o sursă nutritivă de porcine. Chiar și așa, în comparație cu rațiile porcine comerciale, deșeurile alimentare au un conținut mai scăzut de substanță uscată (DM), care poate reduce aportul de nutrienți și poate limita performanța. Majoritatea porcilor hrăniți exclusiv cu deșeuri alimentare/farfurii ating câștiguri maxime de aproximativ o lire pe zi, dar pentru a realiza acest lucru, porcii trebuie să consume deșeuri alimentare în cantități mai mari (pe măsură ce sunt hrănite) decât ar fi hrana comercială a porcinelor.
Probele de deșeuri alimentare colectate de la fermele din New Jersey (Tabelul 1) au depășit în medie peste 20% proteine brute și peste 25% grăsimi (pe bază uscată; Westendorf și colab., 1999). Aceste ferme colectau deșeurile alimentare de la instituții (restaurante, cazinouri, baze militare, spitale și case de îngrijire medicală) și adesea suplimentate cu alte deșeuri alimentare (produse secundare), cum ar fi brutărie, fabrică de conserve de pește sau deșeuri de prelucrare a legumelor. Nivelurile de fibre au fost scăzute și majoritatea mineralelor au fost limitate la adecvate, pentru porcii în creștere. Cu toate acestea, DM scăzută (medie, 27%) și variabilitatea ridicată a substanțelor nutritive (coeficienți de variație de multe ori aproape sau peste 100%) au fost limitări semnificative. Aminoacizii esențiali au fost, în medie, egali sau mai mari decât recomandările Consiliului Național de Cercetare (NRC) necesare pentru creșterea porcilor, cu posibila excepție a lizinei, care a fost ușor scăzută în mai multe ferme testate. Deșeurile alimentare, deși adesea au o calitate nutrițională amplă, sunt limitate de cantitatea redusă de DM și de conținutul variabil de nutrienți și ar trebui monitorizate în mod regulat și completate corespunzător în situații practice de hrănire. Eșantioanele din ancheta din 1995 au indicat, de asemenea, că au existat variații semnificative în interiorul sursei, precum și variații între surse.