Articolul complet Compararea prețurilor pentru cercetarea alimentelor și dietelor Metricele contează
Articole
- Articol complet
- Cifre și date
- Referințe
- Citații
- Valori
- Licențierea
- Reimprimări și permisiuni
ABSTRACT
O problemă importantă în cercetarea accesului la alimente sănătoase este cea mai bună modalitate de a compara prețul alimentelor. Metrica adecvată pentru comparație a fost dezbătută pe larg, iar susținătorii au afirmat în mod diferit că prețurile la alimente ar trebui comparate în ceea ce privește conținutul lor de energie, masa comestibilă sau dimensiunea tipică a porțiunii. În acest articol am evaluat impactul utilizării diferitelor valori ale prețului alimentelor asupra diferenței observate de preț între grupurile de alimente și categoriile de sănătate, utilizând datele indicelui prețurilor de consum din Marea Britanie pentru 148 de alimente și băuturi în 2012. Am constatat că alegerea metricei avea efect semnificativ asupra constatărilor și concluzionează că acest lucru trebuie decis în prealabil pentru a se potrivi cu motivul comparării prețurilor la alimente.
Introducere
O componentă esențială a accesului și securității alimentare este ideea că consumatorii au resurse suficiente pentru o dietă hrănitoare. 1 Astfel, este important să se standardizeze metodele de comparare a costului diferitelor alimente și băuturi (denumite în continuare colectiv alimente) pentru a examina modul în care prețurile pot afecta accesul la o dietă adecvată din punct de vedere nutrițional. A avea valori adecvate pentru comparație este, de asemenea, important pentru dezvoltarea politicilor de sănătate publică care recomandă înlocuirea unor alimente cu altele, dacă acestea trebuie să țină seama în mod adecvat de factorul potențial limitativ al costului.
În acest articol, luăm în considerare argumentele anterioare pentru diferitele valori ale comparației prețurilor la produsele alimentare și apoi aplicăm aceste valori datelor naționale referitoare la prețul alimentelor din Marea Britanie, explorând modul în care alegerea metricei poate influența rezultatele cercetărilor privind întrebarea dacă alimentele mai sănătoase sunt mai mult scump. Apoi facem sugestii cu privire la modul în care cercetările viitoare ar trebui să exprime prețurile la alimente pentru a ne asigura că rezultatele raportate sunt răspunsuri semnificative la întrebarea pusă, oferind motive pentru și împotriva folosirii diferitelor valori și exemple ale fiecăruia.
Dezbaterea de până acum
Necesitatea unei valori comune prin care alimentele să poată fi evaluate se datorează diferitelor dimensiuni unitare ale bunurilor achiziționate, ceea ce înseamnă că prețul trebuie împărțit la o anumită calitate a alimentelor în cauză, astfel încât să fie comparabilă cu altele. De exemplu, dacă vrem să comparăm prețul unei portocale cu prețul unei pungi de mere, există numeroase modalități de a face acest lucru: am putea compara portocaliul individual cu punga sau în termeni de masă, energie, mărimea tipică a porțiunii, sau poate alte cantități din alimente. Comparațiile au fost făcute de obicei prin compararea prețului împărțit la conținutul de energie sau masa alimentelor în cauză. 5 Cu toate acestea, ambele abordări au primit critici 3, 4 și niciuna dintre acestea nu a fost adoptată în unanimitate de cercetătorii din acest domeniu.
Unul dintre cele mai vechi eforturi publicate de a lua în considerare prețul alimentelor în ceea ce privește conținutul său a fost făcut de Atwater în 1894, 6, 7, care a recunoscut că valoarea nutritivă a alimentelor diferă și că costul lor ar trebui să fie încadrat în termeni de energie sau nutrienți pe care îi furnizează. Prețul pe unitate de energie metrică a devenit o abordare larg utilizată pentru cercetătorii interesați de prețurile la alimente și nutriție, cu o gamă de autori diferiți care îl utilizează în diferite modele de studiu și în diferite țări. 8 - 10 Mai mult, costul alimentelor în termeni de preț pe unitate de energie în economia dezvoltării sugerează utilitatea acestei valori pentru a înțelege modul în care prețurile alimentelor afectează dieta în populațiile cu venituri mici. 4, 11, 12