Articolul complet Compararea compoziției macronutrienților din dietă și a surselor de hrană între nativ și

Articole originale

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Licențierea
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

Abstract

fundal

Aculturarea dietetică poate contribui la creșterea poverii bolilor netransmisibile (MNT) la populațiile diasporice de origine africană.

dietă

Obiectiv

Pentru a evalua compoziția nutrițională și contribuția alimentelor tradiționale la dietele adulților ghanezi nativi și din Marea Britanie.

Proiecta

Un studiu observațional al adulților din Ghana care locuiesc în Accra (= 26) și Londra= 57) a fost întreprins. Înregistrările alimentare de trei zile au fost traduse în date despre nutrienți folosind metode sensibile din punct de vedere cultural și s-au făcut comparații pentru energie, macronutrienți și fibre dietetice între cohorte. A fost măsurată contribuția alimentelor tradiționale la aportul alimentar și au fost identificate alimentele care contribuie la fiecare nutrient.

Rezultate

Comparativ cu ghanezii nativi, ghanezii britanici au obținut o proporție semnificativ mai mare de energie din proteine ​​(16,9 ± 3,9 față de 14,1 ± 2,8%, p =0,001), grăsime (29,9 ± 7,9 vs. 24,4 ± 8,5%), = 0,005) și grăsimi saturate (8,5 ± 3,4 vs. 5,8 ± 3,7%), 1). Toate aceste boli sunt mai răspândite în rândul celor de etnie africană neagră care locuiesc în Regatul Unit, comparativ cu populația generală din Regatul Unit (2). Pe fondul unei populații etnice din ce în ce mai diverse, inegalitățile în domeniul asistenței medicale din Marea Britanie sunt evidente în ciuda numeroaselor inițiative guvernamentale (3). Intervențiile pentru stilul de viață constituie piatra de temelie a gestionării acestor afecțiuni cronice, prin urmare, cunoștințele practicianului nutrițional despre tiparele dietetice culturale joacă un rol important în înțelegerea riscului bolii și în dezvoltarea intervențiilor nutriționale adecvate din punct de vedere cultural (4). S-a dovedit că asistența medicală adaptată cultural, care respectă și răspunde credințelor, practicilor și nevoilor culturale și lingvistice ale sănătății diverselor pacienți, aduce rezultate pozitive asupra sănătății (5).

Africa de Vest, în special migranți din Ghana și Nigeria, reprezintă cea mai mare proporție dintre cei clasificați ca fiind afro-negru în populația Regatului Unit (6). Până în prezent, cercetările nutriționale în populațiile din Africa de Vest s-au concentrat pe analiza tiparelor dietetice, recunoscând impactul tranziției nutriționale în țările din Africa de Vest (7-10). În timp ce studiile de migrație au demonstrat prevalența crescută a unui număr de boli netransmisibile legate de dietă (MNC), inclusiv cancerul colorectal (11), glicemia (12) și obezitatea (13, 14) în rândul populațiilor de origine diasporică din Africa de Vest, există au fost cercetări foarte limitate care descriu dieta și schimbările în alimentație care apar în comunitățile migratoare de origine vest-africană. Scopul prezentei lucrări a fost de a evalua aportul alimentar al unei cohorte de ghețieni adulți din Marea Britanie și nativi. Mai exact, ne-am propus să comparăm compoziția nutrițională a dietei, principalele surse de hrană și contribuția alimentelor tradiționale la aportul alimentar între adulții ghanezi nativi și migranți.

Metode

Un studiu observațional exploratoriu a fost realizat pentru a caracteriza aportul alimentar al ganaezilor din prima generație cu reședință în Marea Britanie, comparativ cu ghanezii care locuiesc în țara lor natală.

Populația de studiu

Participanții bărbați și femei adulți sănătoși au fost recrutați prin contactul cu grupurile comunitare din Ghana și Londra. Participanții au fost eligibili să participe dacă s-au născut în Ghana, cu vârsta> 18 ani și nu sunt însărcinate, alăptează, au diabet sau au orice boală cronică majoră și nu urmează o dietă specială. Acest studiu a fost realizat în conformitate cu liniile directoare stabilite în Declarația de la Helsinki și toate procedurile care implică subiecți umani au fost aprobate de comitetele de etică de cercetare ale King's College din Londra și de la Universitatea din Ghana Medical School.

Proceduri

Datele privind aportul alimentar au fost colectate folosind înregistrări alimentare de 3 zile (2 zile săptămânale și 1 zi în weekend). Participanții au fost rugați să-și indice dimensiunile porțiunilor folosind un atlas fotografic, fotografii adecvate din punct de vedere etnic și măsuri gospodărești din Ghana (de exemplu, oale pentru a descrie supele și tocanele) (15). Datele antropometrice au fost colectate folosind un stadiometru portabil pentru a înregistra înălțimea la cel mai apropiat 0,1 cm și cântare (Seca 762, Vogel și Halke, Germania) pentru a măsura greutatea la cel mai apropiat 0,1 kg (inclusiv îmbrăcămintea ușoară). Indicele de masă corporală (IMC) a fost calculat ca greutate (kg)/înălțime (m 2). În plus, participanții au completat un scurt chestionar socio-demografic care a furnizat detalii cu privire la vârsta, sexul și statutul lor de muncă (lungimea rezidenței în Regatul Unit a fost inclusă în plus în chestionarul Regatului Unit).

Analiza datelor dietetice

Evaluarea nutrițională a înregistrărilor dietetice a fost efectuată utilizând software-ul nutrițional Dietplan6 (Forestfield Software Ltd., Horsham, Marea Britanie), care se bazează pe setul de date integrate Compoziția alimentelor de la McCance și Widdowson. Ca parte a unui studiu continuu al alimentelor și mâncărurilor tradiționale din Africa de Vest din grupul nostru, o analiză nutrițională a utilizat o bază de date extinsă de rețete și analize chimice directe a preparatelor compozite. Sursele suplimentare de date despre nutrienți au inclus declarațiile de nutrienți ale producătorului și Tabelul alimentar din Africa de Vest (16). O abordare sistematică a fost dezvoltată pentru a permite o translație robustă a alimentelor înregistrate în greutatea porțiunilor (grame). Resursele consultate au inclus ajutoare fotografice (17, 18), au publicat date privind porțiunile din Marea Britanie (19, 20) și au fost publicate cercetări referitoare la dimensiunile porțiunilor etnice (21).