Aniseed în engleză, Aniseed Rețete

Anasonul, denumit sinonim anason, anis sau sămânță de anason, este o plantă deseori folosită în rețetele din Orientul Mijlociu. Aparține plantei înflorite din familia Apiaceae. Aroma sa este similară cu condimentele de anason stelat, fenicul și lemn dulce. Au o culoare maro pal cu o aromă foarte blândă și parfumată.

Mâncărurile din vest și din Orientul Mijlociu au fost folosite în anason pentru a aromă mâncărurile, băuturile și bomboanele. Comparativ cu omologii săi, anasonul este mai puțin costisitor de produs. Prin urmare, a preluat treptat anasonul stelat. Componenta puternică din anason este uleiul de anason.

Anasonul este utilizat în rețete, fie ca întreg, fie împământat. Acesta adaugă o aromă distinctivă mâncărurilor. Uleiul extras din anason este folosit ca sensibilizant pentru albirea culorilor în fotografie. Se utilizează comercial pentru aromatizarea curry-urilor, pâinii, produselor coapte, murăturilor și băuturilor alcoolice. În bucătăria europeană timpurie, anasonul era folosit în pâinea de ghimbir, covrigi etc. Se adaugă în băuturile aromate și acționează ca un digestiv.

---