Sesame Seeds, un Super Food Surprising; Biblia Raw Foods
Profilul nutrițional al semințelor de susan este remarcabil și, în opinia mea, este mult subestimat. Au fost îmbrăcați pentru hrană de mai bine de 3000 de ani.
Semințele de susan conțin cantități mari de proteine, fibre și ulei, care sunt bogate în omega-6 (acid linoleic) și acid oleic. De asemenea, sunt bogate în vitamine B, calciu, magneziu, mangan, fier și zinc.
Majoritatea oamenilor consideră friptura o sursă excelentă de fier. Conform USDA friptura conține aproximativ 1,5 mg de fier la 100 de grame. [1] Dar semințele de susan conțin 14,8 mg de fier pe 100 de grame.
Comparativ cu majoritatea celorlalte alimente, semințele de susan conțin cantități considerabil mai mari de magneziu. Se spune că ciocolata neagră este o sursă excelentă de magneziu. Conform diagramelor de date privind nutrienții USDA, solidele de ciocolată neagră (70-85% cacao) conțin 228 mg de magneziu la 100 de grame, dar semințele de susan conțin 356 mg de magneziu la 100 de grame. [2]
Dacă găsesc un client cu deficit de fosfor după ce iau un profil nutrițional, recomandarea mea numărul unu pentru creșterea aportului lor de fosfor este adăugarea de tahini de susan în dieta lor. Conform graficelor de date privind nutrienții USDA, semințele de susan conțin 638 mg de fosfor la 100 de grame, care este de aproximativ trei ori mai mare decât carnea de vită. [1]
Când vine vorba de calciu, majoritatea oamenilor cred că laptele de vacă este o sursă bună. Cu toate acestea, conform USDA, există 113 mg de calciu în 100 de grame de lapte integral, în timp ce semințele de susan conțin 989 mg de calciu enorm la 100 de grame. [3]