Aluat de pizza de casă

Aceasta este o postare de oaspeți și o rețetă a prietenei mele Amy Quinn. Într-o vizită recentă la casa ei, am încercat pizza de casă și am știut că va fi un succes pentru copiii mei. Crusta era subțire și moale - genul pe care îl poți tăia în triunghiuri mari, dischete și le poți împărți în jumătate. Și am avut dreptate: după prima mușcătură, Henry a întrebat: „Mamă, ai comandat pizza asta?” Succes!

Aluat pizza

Aluatul cu drojdie, în special pentru pizza, fusese întotdeauna unul dintre acele mistere ale bucătăriei - un fel de alchimie de bucătărie de care nu știam. Câteva încercări timpurii de aluat de pizza s-au dovedit incomestibile și dure (cu siguranță datorită frământării exagerate) sau neînsuflețite din cauza drojdiei vechi sau a apei la temperatura greșită.

Desigur, respectând regula „chiar și pizza proastă este încă destul de bună”, am mâncat-o în continuare. Adică, fantomă.

Mi-au luat luni, dar în sfârșit am rețeta și tehnicile acolo unde le vreau. Și ca bonus, Friday Night Pizza este acum un „lucru” în casa noastră, lucru pe care fiul meu așteaptă să-l ajute și el.

Iată rețeta mea de bază (vezi versiunea imprimabilă în partea de jos a postării):

În vasul unui mixer în picioare prevăzut cu o paletă, puneți 1 cană de făină de pâine, drojdie, sare și zahăr. Se amestecă pentru a combina. Adăugați apă într-un curent lent și constant și amestecați până când aveți o pastă de drojdie, aproximativ 2 minute.

Înlocuiți paleta cu cârlig de aluat și răzuiește fundul și părțile laterale ale bolului. Cu mixerul la viteză medie, adăugați restul de făină. Poate că va trebui să stropiți cu mai multă apă aici, câte puțin, până când se formează o bilă de aluat drăguță. Apoi opriți mixerul și răciți vasul încă o dată. Adăugați puțină făină sau apă pentru a obține consistența corectă - doriți să se îndepărteze complet de pe laturile vasului.