Utilizări, pericole și siguranță ale benzoatului de sodiu
Benzoatul de sodiu este un conservant adăugat la unele băuturi răcoritoare, alimente ambalate și produse de îngrijire personală pentru a prelungi durata de valabilitate.
Unii oameni susțin că acest aditiv creat de om este inofensiv, în timp ce alții îl leagă de cancer și de alte probleme de sănătate.
Acest articol oferă o prezentare detaliată a benzoatului de sodiu, inclusiv utilizările sale și posibile probleme de siguranță.
Benzoatul de sodiu este cel mai cunoscut ca conservant utilizat în alimentele și băuturile procesate pentru a prelungi durata de valabilitate, deși are mai multe alte utilizări.
Este o pulbere cristalină, inodoră, realizată prin combinarea acidului benzoic și a hidroxidului de sodiu. Acidul benzoic este un bun conservant pe cont propriu, iar combinarea acestuia cu hidroxid de sodiu îl ajută să se dizolve în produse (1).
Benzoatul de sodiu nu apare în mod natural, dar acidul benzoic se găsește în multe plante, inclusiv scorțișoară, cuișoare, roșii, fructe de pădure, prune, mere și afine (2).
În plus, anumite bacterii produc acid benzoic atunci când fermentează produse lactate precum iaurtul (1, 3).
rezumatBenzoatul de sodiu este un compus artificial. Este cel mai bine cunoscut ca conservant alimentar, deși are alte utilizări.
Pe lângă utilizarea sa în alimente și băuturi procesate, benzoatul de sodiu este, de asemenea, adăugat la unele medicamente, produse cosmetice, produse de îngrijire personală și produse industriale.
Iată o privire mai atentă asupra numeroaselor sale funcții.
Alimente și băuturi
Benzoatul de sodiu este primul conservant permis de FDA în alimente și încă un aditiv alimentar utilizat pe scară largă. Este clasificat ca fiind recunoscut în general ca sigur (GRAS), ceea ce înseamnă că experții îl consideră sigur atunci când este utilizat conform intenției (1, 4).
Este aprobat la nivel internațional ca aditiv alimentar și i se atribuie numărul de identificare 211. De exemplu, este listat ca E211 în produsele alimentare europene (5).
Benzoatul de sodiu inhibă dezvoltarea bacteriilor, mucegaiului și a altor microbi potențial dăunători din alimente, descurajând astfel deteriorarea. Este deosebit de eficient în alimentele acide (6).
Prin urmare, este utilizat în mod obișnuit în alimente, cum ar fi sifon, suc de lămâie îmbuteliat, murături, jeleu, sos de salată, sos de soia și alte condimente.
Medicamente
Benzoatul de sodiu este utilizat ca conservant în unele medicamente eliberate fără prescripție medicală și pe bază de prescripție medicală, în special în medicamentele lichide, cum ar fi siropul pentru tuse.
În plus, poate fi un lubrifiant în fabricarea pilulelor și face ca comprimatele să fie transparente și netede, ajutându-le să se descompună rapid după ce le înghițiți (1).
În cele din urmă, pot fi prescrise cantități mai mari de benzoat de sodiu pentru a trata niveluri ridicate de amoniac în sânge. Amoniacul este un produs secundar al descompunerii proteinelor, iar nivelurile sanguine pot deveni periculos de mari în anumite afecțiuni medicale (2).
Alte utilizări
Benzoatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit ca conservant în cosmetice și articole de îngrijire personală, cum ar fi produse pentru păr, șervețele pentru copii, pastă de dinți și apă de gură (2).
Are și utilizări industriale. Una dintre cele mai mari aplicații este de a preveni coroziunea, cum ar fi în lichidele de răcire pentru motoarele auto (2, 7).
Mai mult, poate fi folosit ca stabilizator în procesarea fotografiilor și pentru a îmbunătăți rezistența unor tipuri de plastic (2).
rezumatBenzoatul de sodiu este o substanță chimică versatilă cu funcții de conservare, medicamente și alte funcții. Este utilizat în anumite alimente ambalate, băuturi, medicamente, produse cosmetice, precum și produse de îngrijire personală și industriale.
Unii oameni sunt, în general, reclamați de toți aditivii chimici, inclusiv benzoatul de sodiu. Studiile preliminare ridică întrebări cu privire la siguranța acesteia, dar sunt necesare mai multe cercetări.
Se transformă într-un agent potențial de cancer
O preocupare majoră cu privire la utilizarea benzoatului de sodiu este capacitatea sa de a se converti în benzen, un cancerigen cunoscut.
Benzenul se poate forma în sifon și în alte băuturi care conțin atât benzoat de sodiu, cât și vitamina C (acid ascorbic) (8).