Alternativă la zahăr Sucul din planta de agave în creștere în popularitate - Tribuna Salt Lake
Sănătate • Sucul din planta de agave crește în popularitate.
De Jennifer Burns Special pentru Tribune
Acesta este un articol arhivat care a fost publicat pe sltrib.com în 2011, iar informațiile din articol pot fi învechite. Acesta este furnizat numai în scopuri personale de cercetare și nu poate fi retipărit.
Julia Anderson Miller își pune mâna pe sticla de agave de mai multe ori pe zi.
Ea pune siropul de fagure ? care provine din faimoasa plantă de agave din Mexic ? în cafeaua ei de dimineață. O folosește atunci când coace macaroane de nucă de cocos, plăcintă cu dovleac și pâine cu banane.
„Când m-am antrenat pentru semimaratonuri, l-am folosit pe făină de ovăz înainte de alergări lungi”, a spus rezidentul Liberty. „Are un gust mai bun decât zahărul”.
Timp de secole, tequila a fost cea mai populară utilizare pentru sucul dulce și lipicios al agavei. Dar, în ultimii ani, agave-ul a devenit un îndulcitor popular pentru alimente naturale. Este de două ori mai dulce decât zahărul obișnuit, dar are jumătate din calorii. Agave înregistrează, de asemenea, un nivel scăzut al indicelui glicemic, ceea ce înseamnă că creează doar o creștere moderată a nivelului glicemiei.
Aceasta este o veste bună pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care încearcă să slăbească, spune Brent Larson, medic și proprietar al Medicului pentru dietă vie, o clinică medicală de slăbit din Salt Lake City. "Agave este mai dulce decât zahărul, deci vă permite să utilizați mai puțin și să luați mai puține calorii. Mai puține calorii înseamnă, de obicei, talie mai mică."
La gătit, agave-ul poate fi folosit ca înlocuitor pentru zahărul alb granulat, zahăr brun, miere, sirop de arțar sau sirop de porumb. Când o rețetă necesită 1 cană de zahăr, bucătarii pot folosi în schimb 1/2 cană de agave. (Vedeți rețetele care însoțesc această poveste.)
Agave are o istorie lungă de utilizare în scopuri medicinale. Aztecii l-au folosit pentru a curăța rănile și ca balsam pentru infecțiile pielii. Și de secole, a fost distilată pentru a face tequila. Dar, pe măsură ce beneficiile pentru sănătate ale nectarului de agave au devenit mai cunoscute, acesta a devenit general.