Mâncarea mea super-ușoară, prea bună pentru a fi adevărată, imunitară, vegană, fără gluten, confortabilă
Venirea acasă de la magazinele alimentare în ultimele săptămâni în timpul acestui focar de escaladare rapidă a Covid-19 m-a lăsat atât anxios, cât și copleșit.
Pe măsură ce am scanat numărul tot mai mare de rafturi goale din majoritatea lanțurilor alimentare, m-am întrebat, fără îndoială, cum voi reuși să susțin o dietă sănătoasă cu un buget modest. Ca să nu mai vorbim, în timp ce urmați recomandări pentru a distanța social și auto-izolați.
O alimentație bună este de cea mai mare importanță chiar acum pentru a stimula sistemul nostru imunitar în timpul acestei pandemii care ar putea dura luni de zile.
Cea mai prudentă și practică soluție pentru mine a fost să trec recent la o dietă pe bază de plante. Nu sunt vegan sau vegetarian, deși am inclus întotdeauna mai multe mese vegetariene în fiecare săptămână în dieta mea, mai ales pentru că sunt economice și îmi place să mănânc o varietate de alimente.
Acum, pe măsură ce devine mai dificil să stocăm alimente proaspete în mod regulat, este logic să stocăm cămara cu produse uscate, cum ar fi orez, linte, fasole, paste și conserve, care oferă o valoare nutritivă bună și o durată mai mare de valabilitate. Și, în cea mai mare parte, sunt mai ușor la buget.
Astăzi, am aruncat împreună această tocană vegană delicioasă, care a fost atât de ușor de preparat și este atât de rezistentă, încât chiar și nepoții tăi ar putea să o facă! Orezul și lintea roșie uscată sunt principalele ingrediente.
Lintea a fost o sursă de hrană pentru strămoșii noștri încă din preistorie. Sunt cea mai veche recoltă de legume cunoscută de om și una dintre cele mai vechi culturi domesticite. Lintea este bogată în fibre și proteine și este plină de substanțe nutritive precum folat, fier, fosfor, magneziu, zinc și potasiu.
S-a scris mult în ultima vreme despre proprietățile curative ale ierburilor și condimentelor. Unul dintre obiectivele mele în timpul acestei pandemii este să încep o „grădină” de plante interioare (începând cu doar câteva ghivece) și poate chiar să încep să usuc ierburi și să creez propriile mele amestecuri de condimente. Dar pentru astăzi, trebuie să recunosc că am folosit în principal amestecuri cumpărate din magazin.