Alimentele nefierte și cum să le folosești O istorie a cărților dietetice pentru alimentele crude, sănătate și istorie
Academia de Medicină din New York
De Danielle Aloia, bibliotecar de proiecte speciale
Există diete interminabile, modalități de preparare a alimentelor și tipuri de alimente de consumat în lume. Una dintre acestea este dieta Raw Food sau Raw Foodism. Deși acest lucru poate părea o nouă eră, o dietă la modă, există de mai bine de o sută de ani. Așa cum s-a definit într-o publicație American Raw Food, Health and Psychological Club din 1923, alimentele crude nu au fost „supuse căldurii devastatoare a flăcării și a consecințelor schimbări devitalizante care îi distrug prospețimea și o fac atât de multă risipă atunci când sunt luate în sistemul uman. . ” 1 În funcție de cine ați urmat pe teren, dietele alimentare crude ar putea include ouă, lapte, legume, fructe și chiar carne.
Domnul. & D-na. Eugene Christian, autorii cărții Uncooked Foods and How to Use Them, din 1904, a susținut că și-a vindecat toate afecțiunile stomacale cu o restaurare completă pentru o sănătate perfectă, după ce a urmat o dietă crudă timp de un an. Au ținut o cină de banchet cu șapte feluri în New York pentru a aduce teoria lor în atenția publicului - și a funcționat. Ei au publicat această carte după ce au primit multe anchete și au sperat că va emancipa femeile din sclavia aragazului bucătarului și, la rândul său, îi va permite libertatea de a-și cultiva facultățile superioare. (Nu sunt sigur că și-au îndeplinit obiectivul acolo.)
Pagina dedicării creștinului din Alimente nepătite și Cum să le folosești, pe care sperau că le va permite femeilor să nu mai gătească, luând o dietă crudă.
Cel mai renumit susținător al dietei crude a fost un medic nutriționist și medic elvețian Maximilian Bircher-Benner. El a fost, de asemenea, creatorul de muesli și contemporan al lui John Harvey Kellogg. Muesli-ul original consta din: „200 de grame de măr (piure) pe ajutor cu doar o lingură de ovăz bine înmuiat, câteva nuci rase mărunt pentru proteine și grăsimi, sucul unei jumătăți de lămâie și o lingură de lapte condensat îndulcit”. 2 El credea că aceste alimente conțin toată energia de care corpul uman avea nevoie pentru a se întreține.
În articolul din 1999 al lui Meyer-Renschhausen și Wirz despre Bircher-Benner au explicat că:
„Nucleul programului terapeutic al lui Bircher-Benner a fost planul său dietetic, care promovează alimentele crude și carbohidrații față de alimentele gătite și proteinele animale ... El a numit-o o dietă revoluționară și asta pentru că, în primul rând, a transformat valorile culinare burgheze predominante cu susul în jos și, în al doilea rând, a contrazis gândirea medicală a zilei, care a subliniat valoarea proteinelor animale mai presus de orice. ” 3