Este uleiul de arahide sănătos Adevărul surprinzător
Având atât de multe uleiuri de gătit disponibile pe piață, este greu să știi care dintre ele sunt cele mai bune pentru sănătatea ta.
Uleiul de arahide este un ulei popular care se folosește în mod obișnuit la gătit, mai ales la prăjirea alimentelor.
În timp ce uleiul de arahide poate avea unele beneficii pentru sănătate, acesta are și unele dezavantaje semnificative.
Acest articol analizează în detaliu uleiul de arahide pentru a afla dacă este o alegere sănătoasă sau nesănătoasă.
Uleiul de arahide, denumit și ulei de arahide sau ulei de arahide, este un ulei derivat din legume fabricat din semințe comestibile ale plantei de arahide.
Deși planta de arahide înflorește deasupra solului, semințele sau arahidele se dezvoltă de fapt sub pământ. Acesta este motivul pentru care arahidele sunt cunoscute și sub numele de arahide.
Alunele sunt adesea grupate cu nuci de copac, cum ar fi nucile și migdalele, dar sunt de fapt un tip de leguminoase care aparține familiei de mazăre și fasole.
În funcție de procesare, uleiul de arahide poate avea o gamă largă de arome care variază de la blând și dulce la puternic și nuci.
Există mai multe tipuri diferite de ulei de arahide. Fiecare este realizat folosind diferite tehnici:
- Ulei de arahide rafinat: Acest tip este rafinat, decolorat și dezodorizat, ceea ce elimină părțile alergenice ale uleiului. Este de obicei sigur pentru cei cu alergii la arahide. Este folosit în mod obișnuit de restaurante pentru a prăji alimente cum ar fi puiul și cartofii prăjiți.
- Ulei de arahide presat la rece: În această metodă, arahidele sunt zdrobite pentru a forța uleiul. Acest proces cu căldură scăzută păstrează o mare parte din aroma naturală de arahide și mai mulți nutrienți decât rafinarea.
- Ulei de arahide gourmet: Considerat un ulei de specialitate, acest tip este nerafinat și de obicei prăjit, oferind uleiului o aromă mai profundă, mai intensă decât uleiul rafinat. Se folosește pentru a da o aromă puternică, de nuci, mâncărurilor precum cartofii prăjiți.
- Amestecuri de ulei de arahide: Uleiul de arahide este adesea amestecat cu un gust similar, dar mai puțin costisitor ca uleiul de soia. Acest tip este mai accesibil consumatorilor și este de obicei vândut în vrac pentru prăjirea alimentelor.
Uleiul de arahide este utilizat pe scară largă în întreaga lume, dar este cel mai frecvent în gătitul din China, Asia de Sud și Asia de Sud-Est. A devenit mai popular în Statele Unite în timpul celui de-al doilea război mondial, când alte uleiuri erau rare din cauza lipsei de alimente.
Are un punct ridicat de fum de 437 ℉ (225 ℃) și este frecvent utilizat pentru prăjirea alimentelor.
Iată defalcarea nutrițională a unei linguri de ulei de arahide (1):
- Calorii: 119
- Gras: 14 grame
- Grăsime saturată: 2,3 grame
- Grasime monosaturata: 6,2 grame
- Grăsimi polinesaturate: 4,3 grame
- Vitamina E: 11% din CDI
- Fitosteroli: 27,9 mg
Defalcarea de acizi grași a uleiului de arahide este de 20% grăsimi saturate, 50% grăsimi monoinsaturate (MUFA) și 30% grăsimi polinesaturate (PUFA).
Principalul tip de grăsime monoinsaturată care se găsește în uleiul de arahide se numește acid oleic sau omega-9. De asemenea, conține cantități mari de acid linoleic, un tip de acid gras omega-6 și cantități mai mici de acid palmitic, o grăsime saturată.
Cantitatea mare de grăsimi omega-6 pe care le conține uleiul de arahide poate să nu fie un lucru bun. Aceste grăsimi tind să provoace inflamații și au fost legate de diverse probleme de sănătate.
Cantitatea considerabilă de grăsimi monoinsaturate găsite în acest ulei îl face o alegere ideală pentru prăjire și alte metode de gătit la căldură ridicată. Cu toate acestea, conține o cantitate bună de grăsimi polinesaturate, care este mai puțin stabilă la temperaturi ridicate.