Alimentele cu amidon pot fi legate de ficatul gras
Mâncarea unei diete bogate în orez alb, cereale pentru micul dejun și pâine albă ar putea fi legată de o afecțiune hepatică potențial fatală, a constatat un studiu.
Se știe că carbohidrații cu amidon, care sunt digerați rapid, contribuie la creșterea în greutate, dar medicii cred că afectează ficatul în ceea ce devine o „epidemie tăcută”.
Acum se crede că o afecțiune cunoscută sub numele de ficat gras este cauzată de consumul ridicat de carbohidrați rafinați cu amidon, care încurajează organismul să stocheze energia sub formă de grăsime.
Ficatul gras poate duce la hepatită, insuficiență hepatică și moarte.
Se tem că afecțiunea ar putea deveni la fel de răspândită și periculoasă ca diabetul de tip 2.
Carbohidraților li se acordă un scor asupra indicelui glicemic în funcție de cât de repede sunt digerați și eliberează energie.
Alimentele cu un IG scăzut, cum ar fi legumele, legumele, unele fructe și cerealele integrale, fac oamenii să se simtă mai plini pentru mai mult timp și pot proteja inima și arterele.
Alimentele cu IG crescut, cum ar fi cartofii, pâinea albă, orezul alb, cerealele rafinate și zahărul procesat eliberează rapid energia și cresc rapid zahărul din sânge.
Oamenii de știință au comparat efectul ambelor tipuri de carbohidrați asupra șoarecilor, hrănindu-le cu o formă glicemică ridicată sau scăzută de amidon de porumb.
Fiecare dietă avea cantități egale de calorii totale, grăsimi, proteine și carbohidrați.
Rezultatele, care sunt raportate în revista Obesity, arată că după șase luni, șoarecii au cântărit la fel.
Dar, în timp ce șoarecii care au urmat o dietă cu conținut scăzut de glicemie au fost slabi, cei care au urmat o dietă cu conținut ridicat de glicemie au avut de două ori cantitatea normală de grăsime din corp, sânge și ficat.
Alimentele cu conținut ridicat de IG determină creșterea zahărului din sânge și astfel insulina este eliberată, spunând organismului să stocheze energia suplimentară ca grăsime.
Mesajul este cel mai puternic în ficat, unde concentrațiile de insulină pot fi de multe ori mai mari decât în restul corpului, provocând acumularea de depozite de grăsime în organ.