Profilul culinar Black Sea Bass - Resurse pentru bucătari
Profil de aromă de bas de mare negru
| Aromă | |||||||
| Ulei | |||||||
| Textură | |||||||
Biban de mare este un nume generic folosit pentru mulți pești diferiți din diferite specii și majoritatea nu sunt nici măcar bas. Black Sea Bass este un adevărat bas care este un pește sport popular, precum și un pește comercial important. Este suficient de abundent încât să fie disponibil de obicei proaspăt.
Black Sea Bass are o carne slabă, albă, cu o textură moderat fermă, fulgi mici și o aromă delicată. Datorită dimensiunilor mici, este adesea pregătit întreg. Datorită naturii sale slabe, nu gătiți prea mult bibanul de mare, deoarece va deveni uscat. Pielea este comestibilă (dacă este detartrată) și se prezintă bine.