Bucătăria sănătoasă Hacks Delight în fructe uscate; Revista Nutriție noiembrie - decembrie 2019
Uitați-vă în jurul supermarketului și veți găsi un curcubeu de fructe uscate stabile la raft - pe culoarul de coacere, pe culoarul internațional sau ca fructe liofilizate în secțiunea de produse.
Îndulciți rețetele sărate. Utilizarea fructelor uscate dulci în feluri de mâncare sărate adaugă contraste în aromă și o oportunitate de a reduce cantitatea de sare pe care o consumați. Condimentele precum chimenul, coriandrul și scorțișoara completează chiftelele marocane cu caise uscate sau stafide aurii. Faceți un vas cu oală din pui, măsline și prune uscate sau smochine uscate. Umpleți jumătăți de dovleac de ghindă cu bulgur și cireșe uscate sau afine.
Coaceți mai bine. Într-o rețetă pentru produse de patiserie, înlocuiți jumătate din grăsime cu piure uscat pentru a crește nutriția, reducând în același timp conținutul de grăsimi și zahăr. De exemplu, piure 8 uncii de prune uscate cu 6 linguri de apă fierbinte. Dacă o rețetă necesită 1 cană de ulei, utilizați ½ cană de ulei și ½ cană de piure de prune. De asemenea, reduceți zahărul din acea rețetă cu o treime până la jumătate din cauza dulceaței prunelor. Evitați amestecarea excesivă a aluatului. Piureul de prune face ca rețetele de ciocolată să aibă un gust deosebit de bogat și, de asemenea, este delicios în produse de patiserie cu fructe, cum ar fi brioșele sau alte rețete în care se doresc rezultate umede, moi sau masticabile.
Oferă cadouri. Fructele uscate sunt cadouri ale naturii și pot fi adăugate binevenite la platourile de sărbători, farfurii de aperitive și coșuri de cadouri. Sau faceți-i vedeta combinând mango uscat, ananas, curmale, stafide mari și alte fructe uscate cu citrice proaspete pentru un cadou de vacanță.
Evitați situațiile lipicioase. Când tocați fructe uscate pentru rețete, îmbrăcați cuțitul cu spray antiaderent înainte de a tăia sau rulați ocazional cuțitul sub apă fierbinte pentru a preveni lipirea fructelor. Înainte de a măsura fructele uscate tocate, înțepați cupele de măsurare cu spray de gătit pentru eliberare ușoară.