Amestec de clatite fara gluten
Amestec de clătite fără gluten, care este perfect pentru orice, de la clătite și brioșe până la coacere pentru micul dejun. Ștergeți cutia respectivă și D.I.Y. o clătită mai bună!
Puteți face clătite fără gluten fără gumă de xantan?
Clătitele fără gluten sunt una dintre puținele rețete care sunt pur și simplu mai bine făcute cu un super-simplu Amestec cu 3 ingrediente de făină fără gluten (făină de orez alb super fin + amidon de cartofi + amidon/făină de tapioca). Și chiar un pic de gumă de xantan, dacă doriți.
Puteți face clătite cu una din a mea amestecuri de făină fără gluten pentru toate scopurile, dar toate au mult mai multă gumă de xantan decât avem nevoie aici. Aceasta duce la un rezultat mai puțin delicat decât v-ați aștepta de la clătite bune - și aluat de clătite care este greu de turnat sau întins într-o formă rotundă de clătite.
În plus, procesul de a face clătite cu multă gumă de xantan devine o cursă contra cronometru. Guma de xantan absoarbe multă umezeală și va determina continuu îngroșarea aluatului de clătite pe măsură ce stă. Va trebui să adăugați în continuare mai mult lapte.
O mică gumă de xantan adăugată poate ajuta la „pene”
Deci, aveți două opțiuni pentru a face un amestec minunat pentru clătite fără gluten. Puteți adăuga 1/4 linguriță de gumă xantan pentru fiecare 1 1/2 cană din amestecul de făină cu 3 ingrediente (din punct de vedere tehnic, 1/6 linguriță per cană de amestec de făină) și aveți în esență cel mai perfect amestec de clătite vreodată care poate fi folosit oriunde ați folosi un amestec de clătite precum Bisquick.
Puteți sări peste guma de xantan cu totul. Folosiți puțin mai puțin lapte în general și aveți clătite mai subțiri, puțin mai delicate.
Am făcut această rețetă în toate sensurile. Cred că utilizarea gumei xantan opționale în amestecul de bază cu 3 ingrediente de făină este calea de urmat.
Acea bucată de gumă de xantan creează aluatul perfect pentru clătite, care nu poate fi prea gros și nici prea subțire. Clătitele își păstrează forma fără „pene” în jurul marginilor și nu sunt prea groase, nici prea subțiri.
Dacă preferați clătitele mai subțiri, adăugați mai mult lapte la lingură până când obțineți aluatul exact așa cum vă place.
Cum se folosește acest mix
Un amestec de clătite precum Bisquick este în general considerat destul de versatil, pentru tot felul de mic dejun fără gluten. Și acest amestec funcționează la fel ca cel cumpărat din magazin. Bisquick face un amestec fără gluten, de fapt, dar este grozav și chiar îngrozitor.
Am încercat aproape toate amestecurile de clătite fără gluten disponibile și am venit cu o listă cu preferatele mele magazin cumpărat amestecuri de clătite fără gluten.
Cum se fac mușcături de clătite sau brioșe folosind acest amestec
Folosiți-l pentru a face aceste mici mușcături de clătite, care sunt mini brioșe simple, dar delicioase. Puteți lăsa mușcăturile de clătite simple sau le puteți împrăștia fiecare cu niște toppinguri.
Îmi place o linguriță de căpșuni proaspete tocate, banane feliate, chipsuri de ciocolată în miniatură (!) Sau un amestec simplu de tip granola. Toate se coc la același ritm, indiferent dacă au sau nu toppinguri, astfel încât să puteți alterna toppingurile - sau chiar să le transformați în brioșe mai mari.
Toate se coc la același ritm, indiferent dacă au sau nu toppinguri, astfel încât să puteți alterna toppingurile - sau chiar să le transformați în brioșe mai mari. Sau poate ați avut o rețetă preferată pe care ați făcut-o cu Bisquick înainte de a merge fără gluten. Utilizați acest amestec în rețeta respectivă.
Cum se fac clătite clasice folosind acest mix
A face clătite din acest amestec este la fel de ușor ca și a face clătite folosind orice amestec. Doar adăugați lapte și un ou la ingredientele uscate, turnați pe o plită fierbinte, unsă și așteptați să răsturnați.
Dacă adăugați o notă de gumă de xantan la rețetă, așa cum prefer să fac, veți avea nevoie de mai mult lapte, conform instrucțiunilor de mai jos despre rețetă. Rețeta nu necesită suficientă gumă de xantan pentru a îngroșa aluatul atât de mult încât nu mai poate fi acoperit, dar veți găsi totuși că aluatul se îngroașă așa cum este.
Dacă preferați clătitele puțin mai groase, continuați să bateți aluatul și așteptați aproximativ 7 sau 8 minute înainte de a turna aluatul pe grătar. Pentru clătite mai subțiri, așa cum vedeți în fotografia de mai sus, așteptați grătarul fierbinte, uns și începeți să o turnați imediat după ce totul este complet combinat.