Alice Water; cu sfeclă ușor marinată Café Sucre Farine
Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.
Aceste sfeclă sănătoasă și ușor marinată sunt ca bomboane, odată ce le încercați, nu veți mai putea ajunge!
Aceste sfeclă ușor marinată sunt un exemplu perfect al modului nebunesc în care rețetele se realizează uneori aici la The Cafe.
Întotdeauna am crezut că sfecla este doar „așa-așa”, cu siguranță nu le-am iubit. Până de curând asta este ...
„Sfeclă?”, M-am gândit la mine în timp ce le vedeam ca o opțiune secundară la un restaurant minunat aici, în Raleigh. Îl întâlnisem pe fiul meu Nick pentru o „întâlnire”, în timpul prânzului său, într-o zi din toamna trecută. „Sfecla lor este uimitoare!”, A spus Nick în timp ce examina meniul. Am fost intrigat, dar - nu suficient pentru a le comanda.
Nick a ordonat o parte de sfeclă să se ducă cu sandvișul său. Când a sosit mâncarea noastră, îi verific teancul de sfeclă frumoasă. Nu semănau cu nimic ieșit din comun, ci doar sfeclă. - Încearcă-le! Spuse Nick. Am aruncat o bucățică cu furculița. Nu mă așteptam la ceva ieșit din comun, am băgat în gură panoul purpuriu.
Dumnezeule! A izbucnit cu o aromă strălucitoare și surprinzător de delicioasă! Cine știa că sfecla ar putea fi atât de minunată? Mi-am dorit să fiu eu cel care a comandat sfecla în acea zi, dar a trebuit să fiu fericit doar să probez câteva dintre cele ale lui Nick. Am făcut însă o notă mentală, pentru a lua sfecla data viitoare când am făcut cumpărături.
De la întâlnirea cu Nick am avut sfeclă pe creier. Am observat sfeclă pe o serie de alte meniuri de restaurante și m-am ocupat de unele rețete de sfeclă, încercând să recreez acea aromă delicioasă și proaspătă. După ce am făcut câteva cercetări, am decis să merg cu o tehnică simplă de la una dintre autorele mele preferate de bucătar/carte de bucate, Alice Waters.
Sfecla crudă, fără coajă, este plasată într-un vas de copt cu o cantitate mică de apă, acoperită bine și coaptă la 425˚F timp de aproximativ o oră, până când este plăcută și fragedă. (Sfecla prăjită, în loc de fierbere, intensifică aroma și păstrează culoarea frumoasă.) După răcire, sfecla este ușor de curățat prin simpla frecare ușoară cu un prosop de hârtie - pielea alunecă imediat. Atingerile finale sunt rapide și ușoare; tăiați sferele strălucitoare în pene, stropiți cu oțetul preferat și condimentați cu sare și piper. Un timp de odihnă de 30 de minute (sau mai mult) este esențial în acest moment pentru a permite oțetului să lumineze și să accentueze aroma.