Alergii și intoleranțe la cereale Cereale; Consiliul nutriției leguminoaselor
Cerealele reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase și echilibrate pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, unii oameni au condiții care le impun să limiteze sau să evite anumite alimente din cereale. Înainte de a tăia boabe din dietă, oamenii ar trebui să caute un diagnostic profesional și să consulte un dietetician acreditat pentru a se asigura că dieta asigură o nutriție adecvată.
Boala celiacă
La persoanele cu boală celiacă sistemul imunitar reacționează anormal la gluten, o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz, provocând leziuni ale intestinului subțire. Proiecțiile minuscule, asemănătoare degetelor, care acoperă intestinul (vilozitățile), se inflamează și se aplatizează. Aceasta este denumită atrofie viloasă. Suprafața intestinului disponibilă pentru absorbția nutrienților este semnificativ redusă, ceea ce poate duce la diferite simptome gastrointestinale și malabsorbtive. GLNC încurajează persoanele cu suspiciune de boală celiacă și/sau intoleranță la gluten să caute un medic calificat pentru a investiga potențialul bolii celiace.
O dietă fără gluten este singurul tratament pentru boala celiacă. Îndepărtarea glutenului din dieta unei persoane cu boală celiacă permite vindecarea intestinului și ameliorarea simptomelor. Sursele dietetice de gluten includ orice alimente cu cereale care conțin cereale care conțin gluten, inclusiv pâine, cereale pentru micul dejun, pâine crocantă, paste, precum și alimente cu cereale „discreționare” sau extra, precum biscuiți, prăjituri, produse de patiserie și pizza. Ingredientele din alimentele ambalate pot proveni, de asemenea, dintr-o sursă de gluten, astfel încât să devină conștient de ingredient este esențial pentru persoanele cu boală celiacă. GLNC recomandă oricărei persoane care urmează o dietă fără gluten să solicite îndrumarea și sprijinul unui dietetician acreditat care poate ajuta la asigurarea unei diete fără gluten adecvate din punct de vedere nutrițional. Pentru mai multe informații despre glutenul din boabe, faceți clic aici.