Adevărul despre; Ce sănătate; Revendicare; Sugar Doesn; t Cauză diabet; LIVEKINDLY
La începutul acestui an, documentarul pro-vegan What The Health a fost lansat pe Netflix. Filmul, care explorează credibilitatea sfaturilor marilor organizații de sănătate cu privire la nutriție, a primit multă atenție atât din partea susținătorilor, cât și a criticilor. Mulți oameni au atribuit schimbarea lor unei diete pe bază de plante documentarului, inclusiv cantautorului Ne-Yo. Cu toate acestea, o afirmație făcută în film a fost preluată de critici în încercarea de a discredita documentarul în ansamblu: că zahărul nu provoacă în mod direct diabetul de tip 2.
De ani de zile am asociat diabetul cu un exces de zahăr în dieta unei persoane. Diabetul este într-adevăr incapacitatea organismului de a gestiona nivelurile de glucoză din sânge, dar aceasta înseamnă că zahărul provoacă diabet de tip 2?
Diabetul este o afecțiune în care pancreasul unei persoane nu produce suficientă insulină (diabet de tip 1) sau, în caz contrar, organismul nu poate utiliza insulina în modul în care ar trebui să o facă (diabet de tip 2). Insulina este cea care permite glucozei să treacă din sângele nostru în celulele noastre musculare și, prin urmare, permite corpului să utilizeze glucoza ca energie. Când glucoza nu poate accesa celulele musculare, nivelul zahărului din sânge crește.
În diabetul de tip 2, insulina este prezentă, dar nu funcționează corect, aceasta se numește rezistență la insulină. Acest lucru se întâmplă atunci când există o acumulare de grăsime în celulele musculare, aceasta oprește apoi procesul de semnalizare a corpului, care spune insulinei că trebuie să permită glucoza în celulele musculare.
Există studii care susțin acest lucru. În urmă cu aproape un secol, nivelul zahărului din sânge a două grupuri de voluntari a fost monitorizat după ce au mâncat. Un grup a mâncat mese bogate în grăsimi, iar celelalte diete bogate în carbohidrați. Grupul care a consumat o dietă bogată în grăsimi a experimentat creșteri mult mai mari în zahărul din sânge după ce a mâncat decât grupul care a fost alimentat cu carbohidrați. Studiile efectuate ani mai târziu au ajuns la concluzii similare. Un studiu care a monitorizat celulele musculare a constatat că picăturile de grăsime au contribuit la rezistența la insulină într-un mod în care depozitele de carbohidrați nu.