Adevărul despre blocantele de carbohidrați
Oamenii cred adesea că există o pastilă, supliment sau dietă care îi va ajuta să-și mănânce drumul prin magazinul de gogoși și să aibă în continuare un fizic incredibil. Este ușor să gândești așa când auzi cuvintele magice „blocant de carbohidrați” rostogolindu-te de pe limbă, încântat și uimit. Din păcate, blocanții carbohidraților nu fac excepție de la regulă, că doar dieta și exercițiile fizice sunt modalitățile încercate și adevărate de a scăpa de kilogramele nedorite pe care vrei cu atât de mult să le pierzi. Să vorbim despre adevărul din spatele blocantelor de carbohidrați și despre ce este vorba înainte de a sparge pachetul de Oreo în speranța de a bloca toate aceste carbohidrați.
După cum sugerează corect numele, blocantele de carbohidrați fac exact ceea ce intenționează să facă - le blochează corpului să digere carbohidrații. Dar, pentru a înțelege exact modul în care funcționează blocantele carb, ajută să înțelegem cum funcționează carbohidrații.
Glucidele vin în două forme diferite, simple și complexe.
Glucidele simple sunt un mic lanț modest de molecule de zahăr, care se găsesc în alimentele procesate, cum ar fi cerealele, produsele coapte, deserturile, sifonul și bomboanele. Majoritatea carbohidraților simpli se găsesc sub formă de aditivi pentru zahăr. Data viitoare când prindeți orice tip de bun ambalat, aruncați o privire la „lista ingredientelor” de sub panoul nutrițional. Carbohidrații simpli au o mulțime de pseudonime, cum ar fi sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, zahăr brut, zahăr brun, dextroză, fructoză, galactoză, glucoză, concentrat granular de suc de struguri din fructe, maltodextrină, lactoză, zaharoză, melasă, zahăr organic din trestie, sorg și turbinado doar pentru a numi câteva.
Corpul tău absoarbe rapid carbohidrații simpli, care crește glicemia și secretă insulină. Sarcina insulinei este de a risipi excesul de glucoză din fluxul sanguin și de a-l depozita ca grăsime pentru energie. Absorbția rapidă este motivul pentru care vă confruntați cu faimosul „zahăr ridicat”, oferindu-vă o explozie rapidă de energie, urmată de „prăbușire”. Probabil ați auzit că alimentele sunt denumite „ridicate la scara GI”, ceea ce înseamnă carbohidrați simpli, crește glicemia.
Glucidele complexe se găsesc în alimente precum legumele cu amidon, leguminoasele, cerealele integrale și alimentele cu mai multe fibre. Exemple de carbohidrați complecși sunt quinoa, cartofii dulci, ignamii, ovăzul, orezul brun și pastele din grâu integral. Compus din molecule de zahăr cu lanț mai lung, carbohidrații complecși sunt digerați încet, rezultând o eliberare mai lungă de energie. Glucidele complexe trec prin tractul digestiv eliberând cantități constante de glucoză, fără a scăpa de zahăr din sânge, rezultând o saturație îmbunătățită. Acesta este motivul pentru care carbohidrații complecși sunt tipul preferat de carbohidrați printre culturisti și persoanele care încearcă să slăbească.
Fibrele solubile și insolubile sunt, de asemenea, două forme de carbohidrați complecși. Fibrele insolubile, cunoscute și sub denumirea de amidon rezistent, promovează mișcarea materialului prin sistemul digestiv și crește mișcarea intestinului. În esență, este ca o mătură care îți curăță sistemul, astfel încât să poți trece cu ușurință mișcările intestinului în mod consecvent. Acești carbohidrați nedigerați sunt fermentați de bacterii și produc acizi grași cu lanț scurt. Făina de grâu integral, tărâțele de grâu, nucile, fasolea și legumele, cum ar fi conopida, varza de Bruxelles, fasolea verde și cartofii, sunt toate surse alimentare excelente, ambalate cu fibre insolubile [R].
Fibrele solubile provin din ovăz, mazăre, fasole și partea cărnoasă a fructelor și legumelor, cum ar fi merele, morcovii și citricele, și fermentează parțial în intestin. Pe măsură ce se dizolvă, formează un material asemănător gelului care trece prin tractul GI, încetinind digestia și permițând o mai bună absorbție a nutrienților. Unul dintre beneficiile fibrelor solubile este acela că scade colesterolul și menține niveluri stabile de glucoză.
Blocanții de carbohidrați denumiți adesea „blocanți ai amidonului” blochează o enzimă digestivă specifică alfa-amilază necesară pentru descompunerea carbohidraților complecși. Inhibitorii amilazei împiedică absorbția amidonului de către organism. Când amilaza este blocată, acești carbohidrați trec prin corp nedigerați, astfel încât să nu absorbiți caloriile. Acest lucru poate fi benefic pentru controlul greutății și pentru cei care doresc să reducă aportul de calorii. Din păcate, blocanții carb nu blochează carbohidrații simpli.
Când mestecați carbohidrați, corpul dumneavoastră produce enzima digestivă alfa-amilază produsă de glandele salivare. Acest proces reprezintă aproximativ 5% din defalcare. Odată ce carbohidrații au lovit tractul digestiv, enzimele glucozidazei finalizează procesul prin descompunerea ulterioară a carbohidraților în unități monozaharidice care sunt absorbite de organism și stocate ca glicogen [R].
Există două tipuri diferite de blocanți ai carbohidraților - suplimente alimentare și medicamente eliberate pe bază de rețetă. Medicamentele eliberate pe bază de prescripție medicală, cunoscute sub numele de inhibitori de alfa-glucozidază (AGI), sunt medicamente antidiabetice pe cale orală utilizate pentru cei cu diabet zaharat de tip 2, care acționează prin prevenirea digestiei glucidelor simple și a amidonului care controlează eliberarea glucozei. Blocanții amidonului farmaceutic poartă numele de acarboză (Precose) și miglitol (Glyset).
Blocanții suplimentari ai carbohidraților provin din surse naturale, cel mai frecvent extrase din fasole albă, cunoscută sub numele de Phaseolus vulgaris. Studiile au arătat că extractul de fasole albă poate bloca digestia glucidelor prin inhibarea cu succes a enzimei digestive alfa-amilază [R]