92% din mesele de la restaurant au prea multe calorii în timpul studiului
Nu este ușor să dau vina pe fast-food pentru că i-au îngrășat pe americani, deoarece numărul de calorii extreme este afișat drept dovadă chiar în meniu. Dar restaurantele prea mici pentru a fi obligate să raporteze caloriile și informațiile nutriționale obțin adesea un permis. În niciun caz restaurantul tău italian preferat nu poate fi mai rău pentru tine decât un drive-through - corect?
Greșit, sugerează un nou studiu publicat în Jurnalul Academiei Americane de Nutriție și Dietetică, care se alătură altor cercetări recente care constată că mâncarea restaurantului este la fel de nesănătoasă ca cea rapidă. „Locurile care nu raportează calorii sunt la fel de rele - chiar nu știi ce mănânci”, spune autorul principal al lucrării, Susan Roberts, directorul Laboratorului de Metabolism Energetic al Centrului de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA despre îmbătrânire la Universitatea Tufts. Într-adevăr, 92% din mesele din restaurantele cu lanțuri mari și locale au mai multe calorii decât este recomandat pentru o persoană obișnuită, concluzionează autorii.
Într-un experiment neplăcut, cercetătorii au comandat preluarea de la 123 de restaurante din Boston, San Francisco și Little Rock, Arkansas - pe care apoi le-au dus la un laborator, au înghețat în saci și au fost expediați la Boston. Acolo, cercetătorii au amestecat mesele, le-au uscat prin congelare, le-au pulverizat într-o pulbere și le-au analizat conținutul de calorii.
„Am găsit ceea ce ne așteptam, adică dimensiunile porțiilor sunt obscene”, spune Roberts. Unele mese au depășit caloriile recomandate pentru o zi întreagă. În medie, aceste mese de restaurant conțineau 1.205 calorii - aproximativ jumătate din recomandările zilnice tipice ale unei persoane. În total, 92% din mese au oferit unui consumator tipic mai multă energie decât au nevoie la o singură masă (570 de calorii, pe care cercetătorii le-au folosit ca reper pentru necesitățile tipice de energie.) Și a existat o diferență mică între numărul de calorii al alimentelor restaurante cu lanț și fără lanț.