7 moduri inteligente de a folosi sosul de soia Milk Street de Christopher Kimball
21 februarie 2019
Cămarile noastre sunt umplute cu ingrediente de bază la care nu ne gândim prea mult, deși pot fi aroma motrice în orice număr de feluri de mâncare. Exemplu: sos de soia (sau omologul său japonez, shoyu). Lichidul fermentat bogat în umami este indispensabil în toată bucătăria asiatică, bucătăriile care se bazează pe câteva arome cu impact ridicat pentru a stimula mâncărurile altfel simple.
Este timpul să reconsiderăm acea sticlă de sos de soia din cămară - și modul în care aroma sa puternică permite mese pline de aromă în câteva minute. Iată câteva dintre modalitățile noastre preferate de a pune în funcțiune.
Folosiți-l în locul sării
Sosul de soia este un produs fermentat bogat în umami și, prin urmare, aduce mult mai mult la o mâncare decât doar condimentarea. Folosiți o stropire în loc de sare pe legume, în supe și în tocană pentru o adâncime suplimentară și o culoare mai profundă
Faceți o marinată rapidă
Pentru o marinată rapidă de carne, îmbrăcați fripturi, cotlet de porc, piept de pui sau file de somon cu 2 până la 3 linguri de sos de soia la temperatura camerei timp de 20-30 de minute înainte de gătit. (Nu marinati friptura mai mult de 30 de minute, altfel va fi prea sărat.) Ștergeți-l înainte de a le fierbe sau de a le fierbe pentru a evita stropirea sau lipirea.
Încercați friptură de ghimbir-soia cu salată de pere-castraveți sau friptură de fustă marinată mi-marinată, ambele se reunesc în câteva minute datorită, parțial, sosului de soia.
Puneți un unt compus demn de poftă
Totul este mai bun cu sos de soia și unt. Combinația are ca rezultat o aromă îndrăzneață mult mai mare decât suma părților sale. Se amestecă soia în untul înmuiat - o parte din soia în două părți de unt - pentru a se topi peste boabe sau legume sau carne de odihnă pentru un sos aproape instantaneu. Îndepărtați orezul sau topiți-l în ciuperci sotate pentru a adăuga omletele sau îngrămădiți pe tăiței. Pentru un plus de confort, faceți unt de soia, rulați într-un bustean în folie de plastic și înghețați, tăiați monedele după cum este necesar.