6 sfaturi pentru prepararea celor mai bune legume

Există multe motive pentru a iubi legumele crucifere, cea mai mare parte a familiei de plante verzi, care include broccoli, varză, varză, varză de Bruxelles, coliere și altele. Aceste legume de iarnă nu sunt doar puteri nutritive, dar au și un gust minunat atunci când sunt tratate cu respect. Gândiți-vă la varză de Bruxelles crocantă, caramelizată, salate de varză înghesuite și flori de brânză de conopidă. În general, aceste strategii vor produce cele mai bune rezultate:

Echilibrați bold cu bold. Unele legume crucifere (cum ar fi conopida și bok choy) au o aromă mai blândă, dar cele mai multe sunt verzi, ierboase și chiar amare. Ca atare, pot rezista (și sunt îmbunătățite de) alte ingrediente îndrăznețe. Gândiți-vă la citrice și oțet, slănină, brânzeturi cu nuci, chiles și sos fierbinte (salut, sriracha!), Muștar, ceapă caramelizată, hamsii sau sos de pește, usturoi și ciuperci.
Caramelizarea este prietenul tău. Deși nu este o regulă grea și rapidă, o călătorie rapidă la un cuptor fierbinte (400 ° F sau mai mult) sau o tigaie din fontă este doar lucrul pentru a îmblânzi mușcătura amară a unei legume crucifere și a rotunji lucrurile cu o oarecare dulceață caramelizată.