5 moduri de a te bucura de florile de lapte; Fermă; Bucătărie furajeră

bucura

Unul dintre motivele mele preferate pentru a mânca o dietă sezonieră este abilitatea de a aștepta cu nerăbdare anumite ingrediente care intră în sezon. În timp ce multe magazine alimentare și supermarketuri oferă posibilitatea de a mânca aproape orice ingrediente obișnuite 365 de zile pe an, dorința de a face acest lucru a devenit din ce în ce mai puțin de când mi-am schimbat modul în care gândesc despre mâncare. Consumul de ingrediente cultivate/crescute local la vârful sezonului este cel mai aromat, hrănitor și conține exact ceea ce aveți nevoie în acea perioadă de timp dată.

Până la sfârșitul lunii iunie, există o plantă care se pare că prosperă pe proprietatea noastră și oferă mese în valoare de câteva săptămâni. Acest ingredient este bobocii de flori ai laptelui comun. Asclepias syriaca sau lapte comun este o plantă versatilă în care aproape fiecare parte a plantei, în funcție de sezon, are o utilizare. Primăvara, lăstarii tineri pot fi recoltați, albiți, apoi tratați ca sparanghelul. Florile din nou, odată albite, pot fi gătite într-o varietate de moduri, oferind o textură asemănătoare broccoli. Spre toamnă, păstăile tinere pot fi preparate similar cu guma și, odată ce tulpina matură se usucă la sfârșitul toamnei, pot fi folosite ca fibre.

Indiferent de modul în care pregătesc lăstari sau flori de alge, le întunec întotdeauna în apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute. Unii oameni pot obține un stomac supărat din cauza gătitului scăzut, astfel încât albirea în prealabil ajută la consumul acestora o experiență mai plăcută. Ca și în cazul tuturor alimentelor sălbatice, este important să recoltați alge în mod durabil. Recoltarea mai puțin de jumătate din florile de pe fiecare plantă va asigura că planta își poate continua ciclul de viață.