5 alimente false și escrocherii alimentare pe care trebuie să le evitați
Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.
Peste proaspat de vanzare
„Este clar că frauda cu fructe de mare nu este doar o întâmplare - este răspândită în New York”, a declarat procurorul general de stat Barbara Underwood în urma unei anchete șocante recente. „Supermarketurile sunt ultima linie de apărare înainte ca un pește fals să ajungă la o cină de familie și au datoria de a face mai mult. Cu toate acestea, raportul nostru arată clar că newyorkezii pot fi prea des victima unei etichetări greșite ”.
Acum șapte ani, aici, la Forbes, am scris despre motivul pentru care cea mai mare parte a cărnii de vită Kobe vândute în SUA nu este deloc carne de vită Kobe, ci mai degrabă o smulgere imensă a consumatorilor de conturi de cheltuieli și de ce să plătim dolarul superior pentru așa-numitul „wagyu” poate fi și o înșelătorie. Această poveste rămâne extrem de populară, a fost citită de peste 1,7 milioane de ori și a generat câteva actualizări. Cea mai recentă este aici.
Motivul pentru care aceste tipuri de citiri sunt atât de populare este că ne afectează pe toți, acasă, în supermarket și mai ales atunci când mâncăm în restaurante. Dacă îți pasă de ceea ce mănânci, ce gust are, ce costă și sănătatea ta, singura protecție reală a consumatorului pe care o ai este să fii informat.
Unele domenii de fraudă alimentară s-au îmbunătățit și, ca un etern optimist, văd întotdeauna o lumină la capătul unui tunel foarte întunecat și am un pahar pe jumătate plin, mai degrabă decât pe jumătate gol, dar în mod realist, frauda alimentară este aici pentru a rămâne . La urma urmei, rivalizează cu cea mai veche profesie din lume și a fost un punct de plecare în societate din cele mai vechi timpuri. Egiptenii, grecii și romanii au suferit cu toții, frauda alimentară a crescut în Evul Mediu și rămâne obișnuită astăzi - doar mai organizată, instituționalizată și șocantă, în multe cazuri este legală.
În ultimele câteva luni au apărut mai multe știri despre produse alimentare false, de profil înalt, așa că este un moment potrivit pentru a revedea acest subiect și a vă avertiza cu privire la unele dintre cele mai frecvente, actuale sau evidente probleme cu aprovizionarea cu alimente.
Anul trecut am scris o lucrare aici la Forbes despre epidemia de fraudă a mierii și chiar luna trecută o alta despre prevalența șocantă a whisky-ului vechi de colecție fals pe piața colecționarilor. Iată alte cinci probleme alimentare deosebit de supărătoare, despre care trebuie să fii atent:
1. Pește fals: În urmă cu trei luni, Procuratura Generală a Statului New York a publicat un raport dur despre nivelurile ridicate de fraudă în fructe de mare găsite la supermarketurile din tot statul (au testat ADN pești cumpărați în 29 de lanțuri diferite și 155 de locații). Descoperirile au primit multă presă, iar newyorkezii au fost șocați, dar nu ar fi trebuit să fie - aceasta a fost o problemă extrem de comună și bine documentată la nivel național de mai mulți ani. Se numește „înlocuirea speciilor” și funcționează practic așa: intri într-un magazin și comanzi un pește alb de înaltă calitate, care este scump, cum ar fi lăcașul roșu, care poate costa 23 USD sau mai mult pe kilogram. Deoarece majoritatea peștelui alb arată exact la fel odată ce este curățat și tăiat în file, magazinele (și restaurantele) vă pot vinde aproape orice - și, de obicei, fac. În loc de acel snapper roșu de 23 USD, s-ar putea să obțineți pește țiglă, tilapia sau niște somn asiatic de fermă despre care nu ați auzit niciodată că costă mai mult ca 2 USD sau 3 USD pe kilogram. Vânzătorul face diferența. Ghici ce? Cu snapperul roșu, acest lucru se întâmplă de mai mult de nouă din zece ori.
Acest tip de momeală și comutator este chiar mai ușor în restaurante, unde peștele este gătit și de obicei prezentat sub sos, în pâine, condimentat sau altfel deghizat. Studiile anterioare au descoperit o rată la nivel național de fraudă a snapperului roșu de peste 90%, deși NY AG a constatat că „doar” este de 67% - mai mult de două treimi din timp. Aceasta este vestea bună. Consumatorii care au plătit bani buni pentru talpa de lămâie au primit cu totul altceva 88% din timp. Mai mult de un sfert din somonul „sălbatic” mai scump, mai de dorit, fără droguri și, probabil, mai sănătos, a fost de fapt crescut. În fiecare caz, raportul procurorului general a menționat că „înlocuitorii erau deseori mai ieftini, mai puțin de dorit și mai puțin durabili din punct de vedere ecologic”. Am scris mai multe despre problemele legate de fructele de mare aici, la Forbes .
Rapoarte similare au găsit rezultate oribil similare în toată țara de ani de zile. Și nu doar în întreaga țară - în urmă cu doar două săptămâni, The Guardian a raportat că magazinele de pește și chipsuri din toată Marea Britanie susțineau că vând specii tipice de pește servesc, de fapt, pești de câine spini - pe cale de dispariție în Europa - și rechini ciocan - pe cale de dispariție la nivel global.
2. Ulei de măsline extravirgin fals (EVOO): Niciun aliment nu a obținut la fel de multă presă negativă pentru probleme de fraudă și falsificare ca uleiul de măsline, subiectul unor astfel de lucrări academice și de cercetare în ultimele trei decenii decât orice altceva, culminând cu o expunere de 60 de minute în urmă cu câțiva ani, care a recoltat atenția națională Căptușeala de argint a fost că, ca urmare a acestei atenții, lucrurile păreau că s-au îmbunătățit pe mai multe fronturi. În urma segmentului de 60 de minute și a multor alte tipuri de presă, Congresul a ordonat FDA să-și facă treaba și să intensifice inspecțiile uleiului de măsline importat, care în această țară este marea majoritate a uleiului de măsline și o recentă investigație a FDA nu a constatat nicio fraudă la totul la testarea a 88 de probe interne selectate aleatoriu în SUA Consumatorii mai informați au putut să cumpere mai bine și a crescut disponibilitatea EVOO de înaltă calitate din mai multe locuri și din mai multe magazine.
Din punct de vedere istoric, au existat două mari probleme cu frauda EVOO atunci când are loc. Primul este un prejudiciu economic, ceea ce înseamnă că ești smuls, plătind un preț ridicat pentru calitatea pe care nu o primești. Acest lucru este, de asemenea, nociv pentru aromă și, probabil, pentru sănătate, deoarece EVOO real este atât incredibil de delicios, cât și una dintre cele mai sănătoase grăsimi, cu atribute pozitive, iar atunci când nu este real puteți pierde ambele beneficii. Însă principala problemă de sănătate este că, în trecut, adulteranții mai ieftini folosiți pentru a reduce EVOO și a crește marjele de profit au inclus alergeni potențial serioși, cum ar fi uleiul de arahide și uleiul de soia, ambii fiind interzisă în mod expres să fie vreodată în EVOO. Dar când sunt acolo ilegal și nu apar pe lista ingredientelor (doar măsline!) Acesta este un risc real pentru sănătate și de aceea, în 2016, Congresul a intervenit în cele din urmă.