4 lucruri pe care trebuie să le știe sportivii fără gluten - Delicious Living
Sportivi de rezistență, jurnaliști, bloggeri și nutriționiști s-au întâlnit recent în Boulder pentru prima dată Summit-ul sportivilor fără gluten găzduit de Udi’s Gluten Free. În timpul summitului, oaspeții au aflat ce este nevoie pentru a fi un sport sănătos fără gluten, precum și cum și de ce acest stil de alimentație a fost adoptat de unii dintre cei mai buni sportivi de anduranță din lume.
Triatleta de top cu cursuri lungi Timothy O'Donnell (cunoscut în circuitul de triatleta sub numele de T.O.) a vorbit despre tranziția sa de la un atlet cu poftă de gogoși, care se ocupă de carbohidrați, la unul care se antrenează și concurează în timp ce trăiește un stil de viață fără gluten. Oaspeții la summit au auzit, de asemenea, cum Lauren Goss, o triatletă decorată la distanță de 70,3, a aflat despre beneficiile consumului fără gluten și a încorporat dieta în planul ei de antrenament. Nici T.O. nici Lauren nu suferă de boală celiacă, dar ambele raportează că au mai puține probleme gastro-intestinale în timpul și după antrenament, când au trecut la consumul exclusiv fără gluten.
Trecerea la o dietă fără gluten poate fi dificilă pentru oricine - să nu mai vorbim de un atlet care se bazează pe cantități mari de carbohidrați pentru a le alimenta prin alergare pe distanțe lungi, ciclism, înot și alte sporturi. Așa că am întrebat-o pe dieteticianul-nutriționist Constance Roark, MBA, MS, RDN, unul dintre vorbitorii invitați ai Summit-ului, pentru a ajuta la explicarea unor lucruri la care trebuie să fie atenți sportivii fără gluten.
Constance a subliniat patru preocupări nutriționale despre care sportivii ar trebui să fie conștienți atunci când se îndreaptă către un stil de viață fără gluten:
1. Problemă: obținerea de energie și carbohidrați adecvați.
Consumul de alimente bogate în energie - în special alimente bogate în carbohidrați - este esențial pentru alimentarea oamenilor de-a lungul vieții și pentru reaprovizionarea rezervelor de glicogen. Fără gluten nu înseamnă fără carbohidrați. Obținerea de energie suficientă poate fi o provocare, în special pentru sportivii de anduranță. Unele opțiuni sănătoase, fără gluten, bogate în carbohidrați, sunt legumele cu amidon, cum ar fi cartofi, cartofi dulci, porumb, dovleac, dovlecei și igname.
Cerealele și leguminoasele fără gluten, cum ar fi orezul, quinoa, meiul, fasolea, linte și mazărea, sunt, de asemenea, surse de carbohidrați, la fel și produsele fără gluten, cum ar fi pâinea, briosele și cojile. Nu uitați să includeți o combinație de carbohidrați complecși și rafinați, deoarece aceștia au scopuri diferite în timpul antrenamentului. Și atunci când călătoriți pentru antrenament sau eveniment, aduceți, de asemenea, propriile opțiuni alimentare fără gluten, deoarece nu puteți fi siguri că țara sau locul de desfășurare va avea alimente fără gluten.
2. Problemă: deficiențe potențiale de vitamine și minerale.
Deficiențele nutrienților pot apărea fie din cauza absorbției slabe (în special la persoanele cu boală celiacă), fie din cauza unei diete foarte restrânse și/sau a aportului de alimente. Mănâncă o varietate de alimente fără gluten din toate grupurile de alimente pentru a te asigura că consumi o varietate de nutrienți. Unele substanțe nutritive pe care consumatorii fără gluten sunt uneori sărace includ vitaminele B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12 și acid folic), care sunt esențiale pentru metabolismul energetic - de asemenea, calciu și vitamina D, care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor. Vitamina D scăzută poate fi, de asemenea, asociată cu o imunitate slabă și o reglare a glucozei.