Carob - Utilizări, Nutriție; Beneficii pentru sănătate Fapte organice
de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 03 august 2020 ✓ Bazat pe dovezi
Carobului i s-ar fi putut face un serviciu fiind comercializat ca o alternativă la ciocolată. Deși gustul său nu este la fel de profund și delicios ca ciocolata, roșcovul are propriile sale merite și beneficii pentru sănătate. Să aflăm mai multe!
Ce este Carob?
Roșcovul se referă de obicei la fructele sau păstăile roșcovei (Ceratonia siliqua L.). Carobii sunt originari din regiunea mediteraneană și din Orientul Mijlociu, dar copacii se găsesc acum în majoritatea părților lumii. Fructele sunt păstăi lungi, piele, maro, care au pulpă și semințe dulci, comestibile. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de St. Pâinea și boabele de lăcuste ale lui John, care provine din credința că aceste păstăi au fost probabil lăcustele care au susținut St. Ioan în pustie.
Utilizări de roșcove
În mod tradițional, roșcovul și produsele sale fac parte din bucătăria din Orientul Mijlociu și Africa de câțiva ani. În Egipt, sucul de roșcove bogat în antioxidanți este consumat în luna sfântă a Ramadanului. În Liban, melasa de roșcove este o bază de cămară și este utilizată la coacere. Melasa este, de asemenea, combinată cu tahini pentru a face o baie populară, debess u tahineh, care poate fi tăiată pe pâine prăjită.
Pudrele de roșcove revin ca înlocuitor al ciocolatei. Credit foto: Shutterstock
Produsele din roșcove au devenit populare ca alternative de zahăr atunci când mișcarea sănătății a cuprins America și Europa în anii 1970. Pudra sau făina de roșcove, făcută din păstăi prăjite, a fost comercializată ca o alternativă la cacao fără cafeină și fără teobromină. Alte produse care au apărut pe culoarele supermarketurilor au inclus ciocolată cu roșcove, prăjituri cu roșcove și chipsuri de roșcove.
În timp ce roșcovei îi lipsește amărăciunea și profunzimea aromei ciocolatei, are un gust unic de nuci și dulce. Ceea ce funcționează și pentru el este că este natural fără gluten; este utilizat din ce în ce mai mult pentru a face produse coapte fără gluten.
Una dintre cele mai mari utilizări industriale este în industria alimentară și cosmetică. Guma de lăcustă sau guma de roșcove se extrage din semințele de roșcove. Este utilizat ca agent de îngroșare și stabilizare, precum și ca aditiv alimentar.