4 alimente pe care trebuie să le încercați în Moldova
Data viitoare când vă aflați în Moldova, aduceți-vă pofta de mâncare.
Sarmale (sar-moll-ayy) este un fel de mâncare tipic moldovenesc care apare și în multe alte părți ale lumii în soiuri ușor diferite. Sarmale și feluri de mâncare similare sunt comune în țările fostului Imperiu Otoman, din Orientul Mijlociu până în Balcani și Europa centrală.
Cel mai frecvent tip de sarmale pe care l-am întâlnit în Moldova sunt frunzele de varză sau ardeii, umplute cu orez condimentat, amestecat cu ardei tocați, morcovi și alte câteva legume, apoi coapte în ulei pentru câteva ore. Uneori, sarmale aici are și carne amestecată în această umplutură de orez, dar, în general, nu are și este de obicei destul de uleioasă. În Moldova, sarmale este de obicei servit cu smântână pentru scufundare.
Mamaliga (mama-leegah) este echivalentul moldovenesc al pâinii de porumb - o pâine de porumb mult mai umedă. Mamaliga (în afară de a fi un cuvânt distractiv de spus) a fost un fel de mâncare tradițional țărănesc din Moldova și România, dar acum este foarte comun și disponibil chiar și în restaurantele tradiționale de ultimă generație. (Este oarecum similar cu mămăliga italiană.)
Mamaliga se face prin fierbere de apă, sare și făină de porumb într-o oală mică din fontă cu fund curbat. Poate fi realizat în două moduri - mai gros, unde poate fi tăiat în felii ca pâinea sau mai moale, similar consistenței făinii de ovăz groase. Deoarece mamaliga este lipicioasă și se va lipi de un cuțit când este proaspătă, este adesea tăiată cu un fir de cusut.
De obicei, acest fel de mâncare este servit cu brinza rasă (sărată, brânză de casă) și carne sau pește, dar uneori există smântână sau usturoi pe lateral sau este zdrobit într-un castron cu lapte fierbinte. Este combinația perfectă de consistent, sărat și gustos, dacă se face corect și, cel mai important, se mănâncă proaspăt. Dacă doriți să gustați Moldova, comandați pește prăjit, brinza, smântână, usturoi și mamaliga - este o combinație unică de gusturi și texturi, spre deosebire de orice altceva.
Zeama (Zama) este o supă tradițională moldovenească făcută și consumată pe tot parcursul anului, de obicei la prânz. Aș spune că cel mai apropiat echivalent american este supa de tăiței de pui, dar nici versiunea de casă a bunicii tale nu atinge standardele zeama.