Informații nutriționale cremă, beneficii; Tipuri Cum se face crema produselor lactate Australia
Crema este clasificată în funcție de conținutul său de grăsime din lapte și se prezintă în două forme - pură și tratată. Ambele trebuie să conțină cel puțin 35% grăsime din lapte.
Folosiți întotdeauna crema la cea mai proaspătă. Verificați data de expirare și, de regulă, nu o păstrați la frigider mai mult de 10 zile. Pentru a preveni contaminarea, păstrați întotdeauna crema sigilată, deoarece este susceptibilă la absorbția aromelor. Păstrați-l întotdeauna la frigider la 4˚C. Durata sa de viață va fi redusă considerabil dacă este lăsată afară pentru perioade prelungite.
Crema poate fi congelată până la trei luni. Dacă are mai puțin de 40% grăsime din lapte, bateți ușor smântâna înainte de a o congela și dezghețați-o întotdeauna în frigider.
Tipuri de cremă
Crema bogată sau dublă nu conține agenți de îngroșare și are de obicei un conținut de grăsime de cel puțin 48% sau mai mult.
Crema pură nu conține de obicei agenți de îngroșare și are un conținut de grăsime de aproximativ 40%.
Cu 35% grăsime din lapte, crema îngroșată conține aditivi precum gelatină, gumă vegetală sau alți modificatori. Aditivii acționează ca agenți de îngroșare, ceea ce face mai ușor de biciuit și mai puțin probabil să se separe sau să se coaguleze. Există, de asemenea, o versiune cu conținut redus de grăsimi care conține doar 18% grăsime din lapte. Datorită conținutului redus de grăsimi, nu va bate la fel de bine.