10 tendințe alimentare și băuturi care vor modela deceniul
De la baruri sobre și bucătării comunale până la mese cu biodiversitate, am adunat 10 previziuni privind tendințele alimentelor și băuturilor pentru 2020 din raportul Future 100 al prognosticului tendințelor globale Wunderman Thompson Intelligence, care urmează să modeleze modul în care mâncăm și bem în următorul deceniu.
Rețete rezistente la viitor
Pe măsură ce presiunea pentru a reduce risipa de alimente continuă să crească, consumatorii conștienți de climă se deschid către noi rețete care sunt nu numai sănătoase pentru ei înșiși, ci și pentru planetă. Future Food Today este o carte de bucate care își propune să revizuiască alimentele nesustenabile în frigiderele și cămările de astăzi și să ofere opțiuni sănătoase, ecologice.
Lansate în mai 2019 de laboratorul de cercetare Space10 al Ikea, în colaborare cu agenția de creație Barkas, rețetele introduc ingrediente adaptate pentru viitorul gust. De la hamburgeri cu bug-uri care conțin viermi de masă până la chipsuri de alge până la gheață microgreen, viitorul mâncării este servit într-o formă familiară și este făcut din ingrediente neobișnuite - dar care pot economisi planete -.
„Scopul este de a inspira oamenii să exploreze noi arome delicioase și ingrediente durabile și sănătoase”, spune Simon Caspersen, cofondator al Space10, pentru Wunderman Thompson Intelligence, „și să fie puțin mai curioși și mai deschiși cu privire la diversitatea alimentelor”.