Ziua migdalelor a devenit interesantă
Nutriție fără secvențe: migdalele Atwater, și colab., Op. 87
Migdalele au fost considerate un super-aliment atâta timp cât îmi amintesc. Și în concordanță cu nivelul meu de interes pentru super-alimente, nu mi-a păsat niciodată. Astăzi, însă, migdalele au devenit interesante.
171 kilocalorii (alternativ, 100 de pachete de calorii au, bine, 100 de kilocalorii). Această măsurare a conținutului de energie al unui aliment ia în considerare cantitatea de căldură produsă atunci când este electrocutată într-un calorimetru bombă, precum și digestibilitatea acestuia. Importanța luării în considerare a ambelor lucruri? Marshmallows și scoarța copacilor produc multă căldură atunci când ard. Spre deosebire de marshmallows, totuși, un smoothie din scoarță de copac nu ne-ar da energie, deoarece nu putem digera lemnul. Acest lucru este complicat și mai mult, deoarece digestibilitatea unui aliment consumat de el însuși poate diferi atunci când este consumată împreună cu o masă.
De obicei, și spre deosebire de carbohidrați și proteine, digestibilitatea grăsimilor este impecabil de ridicată și invariabilă. Cu toate acestea, uleiul de migdale ar putea fi o excepție în mai multe moduri.
Acesta a fost un studiu ridicol de complicat conceput pentru a determina caloriile din migdale. A fost un crossover cu trei căi cu hrăniri de 18 zile de 0, 42 sau 84 grame de migdale pe zi (0, 1,5 sau 3 uncii pe zi). Cercetătorii au oferit voluntarilor TOATE hrana pentru întregul studiu și, în schimb, voluntarii le-au oferit cercetătorilor produsele secundare (urină, fecale) pentru a doua jumătate a fiecărei perioade de hrănire. Acesta este deja un studiu costisitor și extrem de intensiv în muncă, dar cred că au încercat să facă mai mult decât să cuantifice caloriile din migdale; Cred că au încercat să se lipească de om.
N.B. migdalele erau consumate cu mese normale. Dieta era normală. Nu există trucuri în mânecile mele sau ale cercetătorului. Și sincer sunt fascinat de tabelul 2.
1,5 porții de migdale (42 grame) au avut un efect fenomenal asupra digestibilității alimentelor. Și 3 porții au dublat cantitatea de calorii neabsorbite. La începutul postării am observat că o porție de migdale avea 171 kilocalorii. Dar o porție de migdale crește kilocalorii neabsorbite cu aproximativ 50. Deci, aceasta înseamnă că ar trebui să redistribuim o porție de migdale la 121 kcal?
Da, autorii au decis; și sunt de acord. Și cred că asta se lipeste de om. Poate că aceasta este sursa pierderii în greutate a migdalelor (?) ... Imaginați-vă dietetul fastidios care cântărește 3 porții de migdale pentru gustarea zilnică, contează 513 kilocalorii în jurnalul lor alimentar (dar într-adevăr obține doar 357 kilocalorii) și slăbesc ... și acele pachete de 100 de calorii au doar 68 de calorii. Ha!
OK, dar doar din curiozitatea care calorii nu sunt absorbite? Caloriile de migdale sunt slab absorbite sau migdalele blochează absorbția altor substanțe nutritive?
Din tabelul 3, este probabil gras. Combinat cu descoperirile anterioare de la Ellis, este probabil grăsimea de migdale care a fost prinsă în pereții celulari delicioși și crocanți (Ellis și colab., 2004).
Pe scurt, Ellis a măsurat grăsimea de migdale după trei tratamente: