Zahar și îmbătrânire Cum să lupți împotriva glicației
Știința este următoarea: atunci când aveți molecule de zahăr în sistemul dvs., acestea bombardează celulele corpului ca o ploaie de meteori - glomerând grăsimile și proteinele într-un proces cunoscut sub numele de glicație. Aceasta formează produse finale avansate de glicație (în mod obișnuit scurtate, în mod corespunzător, la AGE), care determină rigidizarea și malformarea fibrelor proteice. O mare parte din ceea ce se știe despre efectele negative ale glicației provine din cercetarea diabetului zaharat: deteriorarea țesutului conjunctiv și inflamația cronică rezultate din diabetul zaharat crescut în sânge pot duce la afecțiuni debilitante, cum ar fi cataracta, Alzheimer, înăsprirea vasculară și bolile pancreasului. și ficat.
Proteinele din piele cele mai predispuse la glicație sunt aceleași care fac un ten tânăr atât de plin și elastic - colagen și elastină. Când acele proteine se leagă de zaharuri renegate, acestea devin decolorate, slabe și mai puțin suple; acest lucru apare pe suprafața pielii sub formă de riduri, lene și pierderea strălucirii. Prezența AGE face, de asemenea, tenul mai vulnerabil la atacatorii de știri proaste, cum ar fi lumina UV și fumul de țigară. După cum spune dermatologul din New York, Cheryl Karcher, MD: „Numărul unu, glucoza face ca celulele să fie anormale; iar numărul doi, creează radicali liberi. Așadar, veți obține un dublu duh când vine vorba de îmbătrânire”.
Într-o măsură, glicația este un fapt al vieții. Se întâmplă chiar acum, pentru noi toți. Poate fi chiar măsurat: legăturile încrucișate formate între zaharuri și proteine emit o fluorescență, pe care oamenii de știință o pot captura folosind camere de viziune pentru analiza tenului. „Dacă iei o imagine fluorescentă a copiilor, fețele lor vor ieși foarte întunecate”, spune biochimistul Procter & Gamble, dr. Greg Hillebrand, „dar cu fiecare deceniu, AGE-urile și, prin urmare, luminozitatea, se vor acumula din ce în ce mai mult”. Aceasta înseamnă că, până ajungem la dotare, ne putem aștepta ca vizele noastre Visia să semene cu ale străinilor incandescenți din Cocon. Semnele externe de glicație apar în jurul vârstei de 30 sau 35 de ani, când începe o furtună perfectă de deteriorare a soarelui, stres oxidativ de mediu, modificări hormonale și dezvoltarea AGE-urilor, bine, vârstă. „Când ești mai tânăr, corpul tău are mai multe resurse pentru a preveni daunele și produci mai mult colagen”, spune Fredric Brandt, medic dermatolog din New York și Miami, care în 2007 a fost unul dintre primii care au lansat o linie anti-îmbătrânire pentru îngrijirea pielii care se adresează în mod special glicației. „Când atingi o anumită vârstă, aceste produse secundare din zahăr încep să se acumuleze în același timp în care pragul tău de daune devine mai mic.”