Zahăr, noul demon dietetic Natura superioară

Zaharul este o veste mare! Aparent niciodată în afara titlurilor, se așteaptă să se introducă o taxă pe zahăr în Marea Britanie pentru băuturile răcoritoare în 2018, în încercarea de a combate cariile dentare și obezitatea, în special la copii.

Acest lucru vine pe fondul unei creșteri fără precedent a obezității și a unei „epidemii” de diabet de tip 2 la nivel mondial.

În timp ce zahărul a înlocuit grăsimile saturate ca „noul” demon dietetic, de fapt fusese deja „depășit” în 1972 de profesorul John Yudkin în cartea sa „Pur, alb și mortal”. Avertismentele sale au fost, însă, în mare parte ignorate, deoarece, în urma sfaturilor emise de guvernul britanic la începutul anilor '80, consumul cu conținut scăzut de grăsimi, mai degrabă decât consumul cu conținut scăzut de zahăr, a devenit o obsesie națională.

Cu toate acestea, din anii 1980, numărul britanicilor clasificați ca obezi s-a triplat, iar locul zahărului în dietă este reevaluat. Organizația Mondială a Sănătății a declarat că din punct de vedere nutrițional, „zaharurile libere” nu sunt necesare în dietă. „Zaharurile libere” includ glucoza, fructoza, zaharoza sau zahărul de masă adăugat în alimente și băuturi de către producător, bucătar sau consumator și zaharurile prezente în mod natural în miere, siropuri, sucuri de fructe și concentrate de sucuri de fructe. 10% din necesarul total de energie. Pentru un adult cu masa corporală medie care echivalează cu aproximativ 25 mg sau șase lingurițe de zahăr pe zi.

---