Zahăr, fructoză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și gută - Experimente privind lupta cu gută
Zahăr! Ce fac creierele pentru aceste lucruri, trecem cucul peste zahăr, este la fel de captivant ca cocaina și consumăm atât de mult din ea în fiecare an în America de Nord încât ne distrugem încet sănătatea. Cea mai mare sursă de calorii pentru americani provine din zahăr, în special sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
Americanii consumă aproximativ 134 de grame de fructoză pe zi! Apoi ne întrebăm de ce acel 1 din 4 americani este pre-diabetic sau are diabet de tip 2. În 1700, persoana medie consuma aproximativ 4 kilograme de zahăr pe an. Acest lucru a crescut în 1800, unde persoana medie consuma 18 kilograme de zahăr pe an, apoi în 1900 a crescut la 90 de kilograme de zahăr pe an.
Unde suntem în 2013? Consumăm în medie 180 de kilograme de zahăr pe an! Este absolut uimitor! Așadar, să analizăm acest aliment și să vedem cum se leagă de gută.
Ceea ce are de spus știința despre zahăr și gută
Același studiu de la Dr. Hyon Choi, M.D. al Facultății de Medicină a Universității din Boston, cel cu cei 46 000 de bărbați fără istoric anterior de gută despre care am scris în alte posturi; Cercetătorii au examinat, de asemenea, consumul de zahăr al acelor bărbați pentru perioada de 12 ani. Au făcut acest lucru prin compilarea datelor privind consumul de alimente din peste 130 de alimente și băuturi, care includeau băuturi răcoritoare obișnuite și dietetice, precum și fructe și sucuri de fructe.
Ceea ce au descoperit cercetătorii a fost că, pe măsură ce se bea mai multe băuturi răcoritoare îndulcite, cu atât crește riscul unui atac de gută. În comparație cu bărbații care au băut doar o băutură răcoritoare pe lună, cei care au băut 5-6 băuturi răcoritoare pe săptămână au șanse cu 29% mai mari de a dezvolta gută, iar cei care au băut 2 sau mai multe băuturi răcoritoare pe zi au avut o șansă de 85% de a dezvolta boală.
Studiul a concluzionat, de asemenea, că băuturile răcoritoare dietetice nu erau legate de riscul dezvoltării gutei. Ce zici de băutul sucului de fructe? Nimic în neregulă cu asta, nu? Gresit! Alimentele bogate în fructoză, cum ar fi fructele precum merele, portocalele și sucurile de fructe, au fost legate de un risc crescut de a dezvolta gută.
În plus, sucul de fructe conține mai multă fructoză decât fructul proaspăt propriu-zis! De asemenea, rețineți că fructele întregi conțin și vitamine și antioxidanți care reduc efectele periculoase ale fructozei. Fructoza singură nu este în întregime rea, deoarece fructele sunt benefice pentru sănătatea noastră, dar prea multe vor face ravagii pentru sănătatea ta. Fructoza se găsește și în legume, în special legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii, dar în majoritatea legumelor nu există suficient pentru a fi o sursă semnificativă. Deci, iată-l, oameni buni!
Vinovatul pare a fi fructoza care poate crește nivelurile de acid uric și atunci când nivelurile de acid uric devin suficient de ridicate, acestea se întăresc și cristalizează, ceea ce poate provoca un atac de gută. Dieta noastră modernă constă într-un consum foarte ridicat de fructoză, în principal sub formă de sirop de porumb bogat în fructoză (HFCS). Au fost efectuate și alte studii pe șobolani care au fost infuzați cu fructoză, iar nivelul lor de acid uric a crescut. Legătura există, deși unii contestă dovezile; la final trebuie să vă folosiți bunul simț pentru a putea discerne faptele de ficțiune.
Ce ar trebui să facă un bolnav de gută?
Acesta este motivul pentru care bolnavii de gută ar trebui să fie atenți la cantitatea de fructoză consumată sub formă de sucuri de fructe și fructe; și nu doar din băuturi răcoritoare și alimente procesate. Personal vă recomand să nu consumați mai mult de 25 de grame de fructoză pe zi din toate tipurile de alimente, fie că sunt fructe, sucuri, băuturi răcoritoare, fursecuri, cereale etc.
Deoarece toate alimentele procesate conțin sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, ar fi o idee bună să limitați consumul zilnic de cel mult 15 grame de fructoză provenite din fructe proaspete. De ce? Pentru că poți depăși foarte ușor maximum 25 de grame datorită fructozei ascunse în dieta ta, chiar dacă nu ai consumat băuturi răcoritoare sau fructe! Amintiți-vă că, dacă aveți deja gută, acidul uric este mai sensibil și mai receptiv la fructoză decât dacă nu aveți gută.
Fructoza și glucoza
Rețineți acest fapt și scrieți-l undeva, astfel încât să nu puteți uita niciodată acest lucru: fructoza este singurul zahăr care poate crește acidul uric în corpul dvs. și, de obicei, face acest lucru în câteva minute de la ingestie. Fructoza, un carbohidrat, este un zahăr de frunte în fructele proaspete și sucurile de fructe și este zahărul preponderent un fruct. Fructoza formează, de asemenea, jumătate din molecula zahărului alb de masă, zaharoza. Cealaltă jumătate a moleculei de zaharoză este glucoza.
Deși glucoza nu va crește nivelul de acid uric din sânge, va asigura absorbția fructozei. Glucoza și fructoza sunt conectate în zahăr, dar fructoza este metabolizată diferit la glucoză. Pe de o parte, dacă doriți să aveți mai mult control al greutății și să preveniți bolile, amestecând glucoză și fructoză împreună, veți absorbi de fapt mai multă fructoză decât dacă ați consuma fructoză singur! Așadar, glucoza crește efectele dăunătoare ale fructozei.
Siropul de porumb cu înaltă fructoză
Dar siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză? Spre deosebire de zaharoză și zahărul de masă, care este o despărțire de 50-50 de fructoză și glucoză, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză conține aceste zaharuri într-un amestec dominat de fructoză. Într-un studiu realizat de Michael Goran la Facultatea de Medicină Keck de la Universitatea din California de Sud, din Los Angeles, a colectat 23 de probe diferite de băuturi zahărite conservate, îmbuteliate și zahăr tip fontă. Ceea ce au descoperit a fost că toate băuturile răcoritoare au 58% fructoză sau mai mult și cele mai populare trei băuturi răcoritoare care sunt Coca-Cola, Pepsi și Sprite conțin 65% fructoză!