WOW! Curry de pește de nucă de cocos; gătit sub presiune de șold
Condimentat, cocos și umplut ... acest curry poate fi servit singur ca o tocană bogată de pește sau pe o pernă pufoasă de orez Basmati. Cea mai dificilă parte a acestui fel de mâncare este obținerea tuturor ingredientelor. Deoarece nu toată lumea are acces la aceste ingrediente de specialitate, am sugerat înlocuiri acolo unde este cazul.
| 3 L sau mai mare | Nici unul | 5 minute. | Scăzut (1) | Normal |
- 1-1,5 lb (500-750g) fripturi sau fileuri de pește, clătite și tăiate în bucăți de mărimea mușcăturii (proaspete sau congelate și decongelate)
- 1 roșie, mărunțită (sau o ceașcă de roșii cherry)
- 2 ardei iute verzi, tăiate în fâșii
- 2 Ceapă medie, tăiate felii
- 2 cuișoare de usturoi, stoarse
- 1 lingură. ghimbir proaspăt ras, (sau ⅛ linguriță praf de ghimbir)
- 6 frunze de curry, sau frunze de laur, sau frunze de tei Kaffir, sau busuioc
- 1 lingură. coriandru
- 2 lingurițe. chimen măcinat
- ½ linguriță. Turmeric măcinat
- 1 linguriță. Pudră de chili sau 1 linguriță. de fulgi de ardei iute
- ½ linguriță. Schinduf măcinat (Methi)
- SAU
- 3 linguri. Amestec de pulbere de curry. (în loc de cele 5 condimente menționate mai sus)
- 2 cani sau (500ml) lapte de cocos neindulcit
- Sare după gust (am folosit aproximativ 2 lingurițe).
- Suc de lamaie dupa gust (eu am folosit sucul din ½ lamaie)
- În oala sub presiune preîncălzită la foc mediu-mic, fără capac, adăugați un vârtej de ulei și apoi aruncați frunzele de curry și prăjiți-le ușor până devin aurii în jurul marginilor (aproximativ 1 minut).
- Apoi se adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul și se sotează până când ceapa se înmoaie.
- Adăugați toate condimentele măcinate: coriandru, chimen, tumeric, praf de chili și schinduf și căleți-le împreună cu ceapa până când își eliberează aroma (aproximativ 2 minute).
- Desfaceți glazura cu laptele de nucă de cocos, asigurându-vă că dezlipiți orice din fundul aragazului și încorporați-l în sos.
- Adăugați ardeii verzi, roșiile și bucățile de pește. Se amestecă pentru a acoperi bine peștele cu amestecul.
- Închideți capacul și setați supapa în poziția de gătit sub presiune.
- Oale electrice sub presiune și aragazuri sub presiune: Gatiti timp de 5 minute la presiune scazuta.
- Când timpul se scurge, eliberați presiunea folosind metoda Normal - eliberați vapori prin supapă.
- Adaugă sare după gust și presară cu suc de lămâie chiar înainte de servire.
- Se servește singur, sau cu orez aburit.