Cum se face ca coastele scurte să fie mai puțin grase Alimentația sănătoasă SF Gate
Articole similare
Coaste scurte de carne de vită sunt preparate din carnea care se află deasupra coastelor laterale în placa scurtă tăiată a unei vaci. Potrivit site-ului web Bon Appetit, coastele scurte sunt cel mai bine înăbușite, înăbușite sau fierte lent în lichid la foc mic, pentru a produce carne fragedă. Deși sunt bogate în proteine și substanțe nutritive precum vitamina B-12, coastele scurte sunt, de asemenea, bogate în grăsimi: o porție de 3 uncii conține mai mult de 30 de grame de grăsime totală și 13 grame de grăsimi saturate. Anumite tehnici de gătit vă pot ajuta să reduceți cantitatea de grăsime pe care o consumați cu coaste scurte, dar cel mai bine este să vă limitați aportul de carne grasă, mai ales dacă aveți colesterol ridicat din sânge sau boli de inimă.
Cumpărați coase scurte fără os în loc de coaste scurte cu os, ori de câte ori este posibil, deoarece tăieturile dezosate conțin mai puține grăsimi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia toată grăsimea vizibilă a suprafeței.
Înfierbântați, tocăniți sau gătiți încet coastele scurte la alegerea lichidului și condimentele cu o zi înainte să intenționați să le serviți. Folosiți clești pentru a îndepărta coastele din lichidul de gătit și lăsați-le pe ambele să se răcească.
Așezați coastele gătite într-un recipient etanș. Puneți lichidul într-un recipient separat. Păstrați ambele la frigider.
Scoateți recipientul cu lichid de gătit din frigider cu câteva ore înainte de a servi coastele. Folosiți o lingură mare pentru a îndepărta și arunca grăsimea care s-a acumulat pe suprafața lichidului.
Reîncălziți coastele în lichidul de gătit și serviți.