Whole Grains Healthy UC Davis
De ce este benefic să includ cereale integrale în dieta mea?
Cerealele integrale conțin întregul sâmbure - tărâțe, germeni și endosperm. Exemple de cereale integrale includ făină integrală de grâu, bulgur (grâu crăpat), fulgi de ovăz, făină de porumb integrală și orez brun.
Consumul de cereale integrale este benefic deoarece au:
Element
Beneficiu
Boabele rafinate au fost măcinate, un proces care îndepărtează tărâțele și germenii. Acest lucru se face pentru a conferi boabelor o textură mai fină și pentru a le îmbunătăți durata de depozitare, dar elimină, de asemenea, fibrele dietetice, fierul și multe vitamine B. Majoritatea boabelor rafinate sunt îmbogățite. Acest lucru înseamnă că anumite vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină, acid folic) și fier sunt adăugate înapoi după procesare. Fibra nu se adaugă înapoi la boabele îmbogățite.
Toate tipurile de cereale sunt surse bune de carbohidrați și unele vitamine și minerale cheie, dar cerealele integrale, în special, sunt o parte importantă a unei diete hrănitoare.
Cum îmi dau seama dacă un aliment este cereală integrală?
Nu este întotdeauna ușor să spui ce fel de boabe are un produs, în special pâine. De exemplu, o pâine brună nu este neapărat grâu integral - nuanța maro poate proveni din colorarea adăugată.
Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment este un bob integral, urmați acești pași:
Verificați informațiile de pe pachet. Alegeți pâine, cereale, tortilla, paste și alte produse cu etichete „100% cereale integrale” sau „100% grâu integral” pe ambalaj. Pachetele pot spune „făcut cu cereale integrale”, dar asta nu înseamnă că produsul este 100% cereale integrale. Un bun exemplu în acest sens ar fi pâinea cu mai multe cereale. Unele pâini multicereale se pot face cu cereale integrale, dar pot conține doar o cantitate mică de cereale integrale. Dacă nu sunteți sigur, cel mai bine este să folosiți următorul nostru sfat și să consultați lista de ingrediente.