Whey To Transform Your Expert Guide To The Premier Muscle-Building Protein
Jim Stoppani, cel mai de încredere om în mușchi, explică ce este proteina din zer, cum funcționează și de ce fizicul dvs. are nevoie de ea din alimente și suplimente în fiecare zi.
Pulberea de proteine din zer este la fel de apropiată de cât este de „suplimentul necesar” pentru oricine dorește să construiască mușchi, să câștige un avantaj, să susțină pierderea în greutate sau să îmbunătățească sănătatea și bunăstarea.
Zerul face totul pentru tine, se pare, în afară de a te trage la sală și de a derula bara.
Deci, cum funcționează? Cât este suficient? Și ar trebui să îl folosiți?
Da, este răspunsul simplu la a treia întrebare. Cu toate acestea, primele două vor necesita explicații. Deci, să deșurubăm capacul suplimentului proteic preferat de toată lumea și să aruncăm o privire mai atentă asupra minunilor proteinei din zer.
De unde vine zerul
Proteina din zer în sine este extrem de frecventă. De fapt, probabil că îl folosești încă din copilărie. Nu-ți face griji, nimeni nu ți-a aruncat Cheerios. Împreună cu cazeina, zerul este de fapt una dintre cele două proteine găsite în laptele de vacă. Cazeina reprezintă aproximativ 80% din proteinele din lapte, iar zerul reprezintă restul de 20%.
Ați deschis vreodată un recipient de iaurt și ați găsit un lichid limpede plutind deasupra? Da, asta este zerul. Totuși, nu vă lăsați cu suc de iaurt de lingură; aceasta nu este proteina despre care ai auzit atât de mult. Nu încă, oricum.
Pentru a face pudra de proteine din zer, lucrurile bune, zerul trebuie mai întâi extras din lapte. Ai mâncat vreodată o bucată de cheddar? Producătorii de brânzeturi fac același lucru cu producătorii de suplimente: separă zerul de solidele din lapte. De fapt, cu mult înainte ca cineva să înțeleagă beneficiile zerului, producătorii de brânzeturi l-au considerat inutil și au aruncat tone pe canal.
Odată ce zerul a fost extras și izolat, acesta este filtrat pentru a elimina grăsimile și carbohidrații. Ceea ce a mai rămas este proteina pe care o iubești. Apoi, cu cât este filtrată mai mult, cu atât proteina devine mai pură. Pe măsură ce filtrarea și conținutul de proteine cresc, carbohidrații și grăsimile scad. Deși acest lucru sună simplu, nu aș începe să scurg iaurturi în Brita ta. Procesarea necesară pentru a face proteine din zer este puțin mai avansată.
Cele trei tipuri de proteine din zer
În principiu, există trei tipuri majore de proteine din zer. Fiecare reflectă un grad diferit de filtrare și procesare. De la cel mai puțin procesat la cel mai procesat, tipurile de zer sunt concentrat de proteine din zer, izolat de proteine din zer și hidrolizat de proteine din zer.
Concentratul de proteine din zer trece printr-o prelucrare minimă. Drept urmare, este adesea mult mai ieftin decât alte forme, făcându-l o alegere bună pentru cei cu buget.
Concentratul de proteine din zer este realizat cu procese de filtrare ușoare cunoscute sub numele de micro- și ultrafiltrare. Aceste procese creează un supliment care conține în jur de 70-80% proteine, restul fiind carbohidrați și grăsimi.
Aceste procese rețin, de asemenea, majoritatea fracțiilor peptidice benefice, care sunt particule mici de proteine care îndeplinesc diferite funcții în organism. De exemplu, peptidele din zer oferă beneficii antioxidante utile.
Izolatul de proteine din zer (WPI) este mai bogat în proteine decât concentrat. Izolatul se face cu timpi de filtrare mai lungi sau cu tipuri suplimentare de prelucrare, cum ar fi microfiltrarea cu flux transversal sau cromatografia cu schimb de ioni. Aceste metode fanteziste fac practic o pulbere mai ambalată în proteine.
Desigur, mulți producători de proteine combină două sau chiar toate cele trei tipuri de proteine din zer într-o singură pulbere, astfel încât să beneficiați de fiecare formă.
Datorită procesării suplimentare, izolatul de proteine din zer are adesea concentrații de proteine mai mari de 95%. Izolatul este, prin urmare, o alegere excelentă pentru persoanele care fac dieta, datorită conținutului său extrem de scăzut de carbohidrați și grăsimi. Este, de asemenea, perfect pentru pre și post antrenament, deoarece este digerat și absorbit rapid.
Hidrolizatul de proteine din zer (WPH) este cel mai înalt procesat dintre toate proteinele din zer.
Prin urmare, este adesea cel mai scump. Este produs printr-un proces numit hidroliză, care rupe lanțuri mai lungi de proteine din zer în fragmente mai mici de peptide.
Hidroliza practic pre-digeră proteinele din zer, ceea ce face proteina mai ușor de utilizat de către organism. Deoarece este defalcat și pre-digerat, WPH este digerat și absorbit chiar mai repede decât izolatul de proteine din zer, făcându-l proteina ideală în jurul antrenamentelor.
Desigur, mulți producători de proteine combină două, sau chiar toate trei, dintre aceste proteine din zer într-o singură pulbere, astfel încât să beneficiați de fiecare formă. Când cumpărați o pulbere nouă de proteine, verificați eticheta ingredientului înainte de a scăpa de dolari.