Wendy; s Cartof la cuptor De ce niciun alt lanț de fast-food nu servește cartofi la cuptor - Thrillist
Publicat pe 28.07.2017 la 12:01
Carnea și cartofii sunt, bine, carnea și cartofii din aproape toate operațiunile de fast-food din America. Această industrie a fost întemeiată literalmente pe chiflele hamburgerului nobil - cu câteva lucrări remarcabile ale puiului său loial, puii francezi. Este un parteneriat clasic.
Dar doar un lanț național de fast-food din America, Wendy's, stochează o versiune coaptă a umilului spud în toate locațiile lor - cu cartofii arbiți de la Arby la o selectă 250 din 3.300 SUA. locații, (și în Canada). Cartoful copt se află în meniul Wendy de trei decenii și a devenit un succes constant pentru marcă. Restaurantul vinde uimitor 1 milion de cartofi coapte pe săptămână, care se ridică la 52 de milioane pe an, potrivit unui purtător de cuvânt al companiei.
Deci, de ce nu și-au aruncat mai multe lanțuri în inelul de spud și cum a ajuns Wendy să dezvolte un cartof copt lent pentru meniul său de fast-food?
Au început ca „alimente sănătoase”
„Inițial, am lansat cartoful copt în 1983 împreună cu barul nostru de salate, pentru a oferi o opțiune sănătoasă de a vinde alături de hamburgerii noștri”, spune Lori Estrada, vicepreședintele Wendy pentru inovație culinară de peste 16 ani. Și calendarul nu ar fi putut fi mai perfect: mijlocul anilor '80 și începutul anilor '90 au marcat o obsesie pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi din întreaga lume. Grăsimile saturate au devenit un dușman al celor care doresc să slăbească în timpul epocii Reagan/Bush, aducând cartoful, un aliment natural fără grăsimi, în centrul atenției naționale.
"La mijlocul până la sfârșitul anilor '80, aproape toată lumea din industrie se juca cu opțiuni sănătoase în meniurile lor, așa că Wendy era de fapt probabil cu puțin înainte de joc cu cartoful", adaugă Estrada.
Cartoful copt „de bază” de la Wendy's, fără topping, este de 270 de calorii. O comandă medie de cartofi prăjiți, în comparație, este de 420 de calorii. Dacă încărcați cartoful copt cu cantități generoase de brânză și cu un praf de bucăți de slănină, este totuși doar 480 de calorii. Restul opțiunilor de cartofi oferite în meniu (slănină și brânză, chili și brânză, smântână și arpagic, broccoli și brânză) sunt cam aceleași, în ciuda toppingurilor aparent gălăgioase.
În timp ce tendințele în materie de sănătate s-au schimbat în ultimii ani, Estrada consideră că cartofii coapte de la Wendy sunt încă în viață ca o opțiune nutritivă de fast-food. "Știți că carbohidrații, în general, au căzut în interiorul și în afara tendințelor de sănătate, desigur. Dar acești cartofi coapte sunt plini de fibre, cu conținut scăzut de grăsimi, au un conținut mineral excelent. Încă pot fi un vehicul sănătos pentru toppinguri", a spus Estrada . - Cum au fost întotdeauna.