Vizionând țara sălbatică și sălbatică, atunci trebuie să vedeți aplicația Bon Rajneesh Cookbook Bon; tit
Stați departe de barul de salate și pregătiți în schimb niște Nachos Zorba, nuci sau o salată de nucă de cocos.
„Când împărtășești mâncare, devii frați pentru că mâncarea este asociată cu dragostea”, a scris Bhagwan Shree Rajneesh în cartea sa The Mustard Seed. Dacă ați urmărit serialul documentar Netflix Wild Wild Country, știți deja că Bhagwan, cunoscut și sub numele de Osho, a fost un guru indian de auto-ajutorare care a atras mii de adepți din întreaga lume cu discuțiile sale despre sex și bucurie ca o cale spre super-conștiință. Realizarea unei super-conștiințe (ghiont, ghiont) face totuși o mulțime de calorii, iar Rajneeshees (de exemplu neo-sannyasine sau pur și simplu sannyasins) iubeau mâncarea.
Pentru a încuraja să mănânce bine și să se bucure de viață - și pentru a câștiga puțini bani de gaz pentru colecția Rolls Royce a gurului lor - Rajneeshees a publicat o carte de bucate. Zorba Buddha: Rajneesh Cookbook a fost publicată în 1984 la Rajneeshpuram, comunitatea pe care au fondat-o în nord-centrul Oregonului. Titlul a venit din dorința lui Osho de a combina vitalitatea și vioiciunea lui Zorba Grecul și natura meditativă a lui Buddha. Este plin de rețete colectate de la diferite restaurante, centre de meditație, ashramuri și neo-sannyasine din întreaga lume. Rețetele sunt un amestec la fel de eclectic ca adepții lui Osho. Erau guacamole, prăjituri de migdale, chifle de varză umplute bavareze, o multitudine de clătite, Champagne Charlie, paneer și calzone, toate organizate într-un mod încântător, de neîncercat, ciudat. Rețetele pentru tort cu banane, chili de fasole, khichadi și Nachos Zorba stau una lângă alta pe pagină, poate ca simbol al unității - sau ca meniu sugerat pentru o cină pentru femeile însărcinate.
Bhagwan și discipolii săi cunoscuți sub numele de sannyasins erau vegetarieni, iar în anii ’70 și ’80, masa vegetariană însemna un lucru - Pâine cu nuci. Acest amestec de nuci mixte și orez brun, condimentat cu sos de soia, maghiran, cimbru și boia de ardei și coapte într-o tigaie a fost piesa principală a taberelor de vară din Oregon la care am participat. Bucătarii de tabără erau aparent disperați de opțiunile vegetariene pentru rulote, așa că au servit felii calde din această pâine maro umedă alături de salată cu patru fasole și, dacă ai avut noroc, piersici conservate. Inutil să spun că niciunul dintre rulote nu i-a cerut bucătarului rețeta.
Totuși, acesta nu a fost singurul clasic hippie care a intrat în paginile cărții de bucate. De asemenea, include mai multe rețete care necesită pui vegetarian - iar în Oregon în anii 1980, Worthington FriChik a fost principala opțiune. Aceste bucăți de proteine vegetale texturate (TVP) au fost vândute în cutii, plutind într-un sos gelatinos care păstra umezeala indiferent ce măsuri ați luat pentru a scăpa de ea. (Nu vă temeți, meseriași curajoși, acesta poate fi găsit pe Amazon dacă sunteți în căutarea consumabilelor pentru buncărul dvs. de la sfârșitul zilei.)
Bucătarii din bucătăria Rajneeshpuram ar transforma acele chifle cu aromă de pui într-o serie de feluri de mâncare. Au stat (probabil prost) pentru scoicile din Coquilles St. Jacques, au fost aruncați în pulbere de scoică și au înlocuit vițelul în Vită Picatta. Pui Brieburgers, unde brie, unt și muștar sunt intercalate între două felii de pui fals, înmuiate în ou, învelite în filou și apoi prăjite și servite pe un coc, ar putea fi servite la prânz. Pentru adunări mai formale, Chicken Kiev ar putea apărea pe masa de la Rajneeshpuram. Această rețetă presupunea netezirea (termen tehnic!) Cotlet de pui, acoperindu-l cu unt, pătrunjel, tarhon și suc de lămâie. A fost apoi presărat cu brânză elvețiană, rulată într-o formă de cârnați, înmuiată într-o spălare cu ouă și rulată în filou. Cârnații phyllo s-au scufundat din nou în ou și s-au prăjit până au devenit aurii și s-au servit pe un pat de orez simplu, probabil pentru a evidenția aroma puiului fals prăjit, acoperit cu brânză.