Vin roșu și ficat gras
Nicole Cutler, L.Ac., MTCM, Dipl. Ac. (NCCAOM) ®
Beneficiile potențiale pentru sănătate ale consumului zilnic al unui pahar de vin roșu includ acum prevenirea bolilor hepatice grase. Cu toate acestea, riscul de alcool pentru boli hepatice inflamatorii interzice aprobarea acestei strategii experimentale.
Cea mai frecventă boală hepatică din SUA, boala hepatică grasă nealcoolică, se suspectează că afectează unul din patru adulți americani. Probabil legat de creșterea ratei de obezitate a societății noastre, unitatea medicală caută frenetic modalități de a ajuta la prevenirea și tratarea acumulării de grăsime în ficat. Deși nu au fost încă dovedite la oameni, studiile pe animale au arătat un paradox interesant. În ciuda promovării clar definite a consumului de alcool cronic al bolilor hepatice grase, un ingredient din vinul roșu poate fi substanța pe care cercetătorii care studiază boala hepatică grasă nealcoolică o caută.
Resveratrol
Un antioxidant cunoscut pentru prezența sa în pielea strugurilor roșii, resveratrolul generează mult interes pentru beneficiile sale potențiale pentru boala ficatului gras. După ce au identificat prezența rezervatrolului în vinul roșu, oamenii de știință au început să exploreze dacă acest compus ar putea fi responsabil pentru rata scăzută a bolilor cardiovasculare în limba franceză, în ciuda dietei lor renumite pentru alimentele excesiv de bogate și grase. Deși există unele dovezi că resveratrolul poate aduce beneficii bolilor de inimă prin reducerea formării cheagurilor de sânge, American Heart Association nu recomandă consumul de vin pentru a obține aceste beneficii potențiale.
Resveratrolul se găsește în struguri, vin, suc de struguri, arahide și fructe de pădure din speciile Vaccinum, inclusiv afine, afine și afine. La struguri, resveratrolul se găsește numai în piei, cantitatea depinzând de următoarele variabile:
· Soiul de struguri
· Originea geografică
· Expunerea la infecții fungice
· Pentru vin, cantitatea de timp de fermentare petrecut în contact cu cojile de struguri
Deoarece cantitatea de resveratrol poate varia în alimente și băuturi, următoarele cantități din acest antioxidant în diferite articole sunt o aproximare:
· Pahar de 5 uncii de vin roșu spaniol = .29 - 1,89 mg resveratrol
· Pahar de 5 uncii de vin roșu global = .30 - 1,07 mg resveratrol