Împreună, totuși separat
Un număr din ce în ce mai mare de fabrici de bere care au prezentat mult timp o mulțime rotativă de autocamioane pun în practică o situație mai permanentă.
Cu câțiva ani în urmă, am fost în Sacramento, California, pentru conferința inaugurală California Craft Brewers Conference și festivalul însoțitor. La un moment dat, un grup de noi a decis să ne eliberăm de centrul de convenții și să ne îndreptăm către o fabrică de bere locală. Exista o nouă fabrică de bere care adunase ceva buzunar și se afla la câțiva pași. Era ora prânzului și ne-am gândit că vom lua o mușcătură împreună cu niște halbe. În timp ce ne-am apucat de mers pe jos, cineva a verificat site-ul fabricii de bere și a văzut că food truck-ul zilei servea doar gelat.
În acea zi împingea 90 ° F, iar deliciul înghețat ar fi fost încântător, dar am vrut proteine, o masă. Așa că am redirecționat către o altă fabrică de bere, aceasta cu un camion taco.
La începutul renașterii berii meșteșugărești din America, multe fabrici de bere care au deschis au urmat modelul brewpub. Berea locală a fost o noutate, iar proprietarii au nevoie de altceva - mâncare - pentru a atrage clienții la ușă și apoi, sperăm, să bea berea.
Pe măsură ce industria s-a mutat într-un model de producție-fabrică de bere și de băut - fără a fi oferite alimente sau, în cel mai bun caz, gustări - fabricile de bere ar invita camioane alimentare pe bază de rotație pentru a se instala în parcare sau ar scoate meniuri de la restaurantele locale care ar livra.
Cu toate acestea, această situație de ruletă, cu clienții care nu știu ce ar putea obține din punct de vedere alimentar sau care vor alege să meargă la o altă fabrică de bere, deoarece nu aveau chef de ceea ce oferea un camion alimentar aleatoriu, i-a determinat pe unii producători de bere să aducă mâncare regulată în casă., doar nu a lor.
Există o tendință de camioane alimentare și bucătării permanente într-o fabrică de bere care sunt deținute în mod independent și operate de o companie separată, nu de fabrică de bere. „Ești cam ca colegii de cameră la facultate”, spune David Arnce, fondatorul The Shop Beer Co. în Tempe, Arizona. „Ai încredere într-o altă persoană pentru a-și conduce partea. Când lucrurile sunt înjugate în mod uniform, ele se folosesc reciproc, dar dacă aveți o parte care este mai implicată decât cealaltă, veți fi tras în jos de o recenzie proastă care nu este a dvs. "
The Shop Beer Co. au fost deschise acum doi ani și, în timp ce planificau amenajarea proprietății care includea o sală de degustare în interiorul unei case din anii 1950, o fabrică de bere mare de producție, o grădină de bere și o parcare amplă, au rezervat două locuri de parcare orizontale pe terasa lor special pentru mâncare camioane. Încă din prima zi, camionul Fire & Foraged a parcat, a servit mâncare și practic nu a plecat niciodată.
Există un acord de „strângere de mână” între fabrică de bere și camion, iar pe site-ul fabricii de bere, link-ul alimentar redirecționează vizitatorii către site-ul Fire & Foraged. Totuși, având în vedere permanența sa, vizitatorilor li se poate ierta că au crezut că cei doi sunt una și aceeași.
„Am primit recenzii Yelp pe pagina fabricii de bere despre mâncare, atât bună, cât și rea, și nici măcar nu este treaba noastră”, spune Arnce.
Un număr tot mai mare de exemple
Există suficiente dovezi anecdotice care să sugereze că, la fel ca The Shop Beer Co., mai multe fabrici de bere fac schimbarea pentru a avea o opțiune alimentară fiabilă pentru a servi alături de berea lor. De exemplu, în Bondurant, Iowa, la Reclaim Rails Brewing Company, fabrica de bere împarte spațiul cu două companii separate. Dimineața și după-amiaza devreme, clienții se pot opri pentru o ceașcă de cafea de la 1884 Coffee Company, obținând o soluție de cofeină înainte de a aluneca într-o bere după muncă.
Există, de asemenea, un grătar Boxcar care servește mâncare în casă. Echipa proprie de servere dedicate merge prin sala de degustare (alături de servere de fabrică de bere) luând comenzi. Este cu siguranță o opțiune alimentară care completează berea. Nu uitați să plătiți ambele cecuri înainte de a pleca.
Este o situație similară în San Diego, unde North Park Beer Co. a colaborat cu Mastiff Sausage Company pentru a oferi un meniu complet (sunt disponibile opțiuni vegetariene și vegane) și le cere acum clienților să se abțină de la a aduce mâncare din exterior.