Vin de prune fără struguri - SecondBottle prezintă vin de prune
Recent, după boom-ul sake-ului japonez, popularitatea vinului japonez de prune Umeshu câștigă mișcare.
Distribuiți acest articol
- Stare de nervozitate
Umeshu, care este foarte popular în Japonia și Coreea, este produs și în China, unde se numește „Meijiu”. Acest vin ușor, astringent, de regulă, are un gust dulce, dar nu învelitor și un fruct fructat, cu aromă acră, care sporește pofta de mâncare. Această băutură alcoolică parfumată cu o istorie de o mie de ani este în principal în favoarea tinerilor care nu beau băuturi alcoolice tari. Servit pentru gustări sau mese ușoare ca aperitiv sau digestiv.
Din adâncimile secolelor
Adus în Japonia din China Antică Acum două mii de ani, prunele Ume definesc vinul de prune. Fructul acestui copac este bogat în minerale valoroase, oligoelemente, acizi din fructe. Japonezii cred că pruna Ume poate lumina mintea, pentru a restabili puterea pierdută, pentru a se umple de energie vitală și pentru a îmbunătăți somnul. Se prepară nu numai vinul, ci și suc, gem și marinate. Rețeta vinului a fost descoperită acum aproximativ 450 de ani. De atunci, acest vin a devenit, de asemenea, o parte a tradiției naționale a Țării Soarelui Răsare.
Rețete și caracteristici ale umeshu
Pruna Umeboshi se coace foarte devreme, în iunie începe recoltarea fructelor. Umeboshi se referă și la caise. În funcție de tehnologia de producere a vinului, culoarea, aroma și gustul umeshu pot fi diferite. În principal, în funcție de ce băutură alcoolică stă la baza. Posibilitățile sunt nesfârșite, pregătite folosind nu numai shochu sau vodcă, ci și sake și coniac. Tehnologia include:
- Colecție de prune necoapte
- Prelucrarea și îndepărtarea obligatorie a pedicelului
- Umplerea într-un recipient și turnarea cu alcool din fructe
- Infuzie lungă cu agitare periodică.
Pentru a adăuga o nuanță roșie, verde sau galbenă și o aromă unică, în timpul infuziei, se adaugă frunze de perilla (o plantă parfumată cu frunze roșii sau verzi care cresc în Asia de Sud-Est și Est), miere sau frunze de ceai verde. Timpul de preparare începe de la un an, deoarece pruna în sine conține o mulțime de taninuri și le dă alcoolului încet, deci este necesar pentru dezvăluirea completă a buchetului de aromă. Datorită conținutului excesiv de pectină, care face ca carnea fructului să fie jeleoasă, fructele de prune sunt considerate inerte. Din acest motiv, pe rafturile supermarketurilor, nu puteți găsi suc pur de prune.
Procesul: vin de prune
Vinul de prune are nevoie de adăugarea unei cantități semnificative de zahăr pentru a stimula fermentarea. Dacă nu puneți zahăr, atunci fermentarea va continua foarte lent. Vinurile din floare de prune obținute ca urmare a fermentației prelungite sunt cele mai valoroase și mai scumpe. Vinul japonez de prune conține aproximativ 12% alcool și este bogat în calorii: o jumătate de pahar din această băutură oferă 6% din necesarul zilnic de carbohidrați și conține în total 163 calorii. Pentru comparație: aceeași cantitate de vin roșu sau alb reprezintă aproximativ 100 de calorii. Prin urmare, dacă îți pasă de silueta ta, aceasta nu este cea mai bună alegere.