VEZI 6 Te greșește; Re Making With Puré de cartofi Southern Living
Perfecționează-ți abilitățile înainte de a face felul de mâncare favorit al tuturor pentru Ziua Recunoștinței.
Un castron de piure de cartofi cremos, cu unt este un plus binevenit la orice masă, fie că este vorba de o cină rapidă în timpul săptămânii, fie de întâlnirea anuală a familiei la Ziua Recunoștinței. Rugați un grup de sudici să-și enumere mâncărurile preferate de confort, iar piureul de casă va fi, fără îndoială, pe primul loc pe fiecare listă. Este rândul tău să faci piure de cartofi pentru potluck-ul de vacanță și vrei să-ți perfecționezi tehnica? Citiți mai departe pentru șase greșeli pe care le puteți face și cum să le corectați.
Folosiți cartoful potrivit
Pentru piureul cremos, pufos, folosiți un cartof bogat în amidon. Russetele cu piele groasă absorb condimentele, untul și smântâna mai bine decât orice alt cartof. Yukon Golds sunt, de asemenea, o selecție bună pentru piure de cartofi. Cartofii cu coaja roșie au amidon scăzut și absorb puțină apă atunci când sunt fierți, astfel încât să rămână fermi și netezi. Deși nu sunt alegerea ideală pentru o piure cremoasă, fierbeți-le cu pielea pe ele și „zdrobiți-le” pentru un fel de mâncare delicios și rustic de cartofi.
Începeți cu apă rece
Nu adăugați cartofii tăiți într-o oală cu apă clocotită; exteriorul cartofilor se va fierbe prea mult înainte ca interiorul să devină fraged. Pentru gătit uniform, așezați cartofii într-o oală mare, acoperiți cu apă rece la aproximativ un centimetru deasupra spudurilor, puneți oala pe aragaz și începeți să gătiți. Când apa ajunge la fierbere, reduceți temperatura la un foc mic, ceea ce permite cartofilor să gătească uniform și să-și păstreze forma. Menținerea apei la fierbere constantă ar putea determina cartofii să-și piardă forma și să devină moale.