VERSIUNI SĂNĂTOASE DE ALIMENTE NESĂNĂTOASE; Noțiuni de bază cu Babish

Ce zici de o versiune mai sănătoasă a alimentelor precum mac și brânză, pizza și orez prăjit?

versiuni

Lista echipamentelor speciale

Pentru Pizza Conopida

2 uncii de brânză mozzarella mărunțită cu umiditate scăzută

1 uncie parmezan ras fin

1 cutie de 14½ uncii de roșii tocate

fulgi de ardei rosu

1-2 linguri de ceapă tocată

Pentru orezul prăjit de conopidă

6 uncii ciuperci shiitake feliate

1 cățel de usturoi zdrobit

3 linguri sos de soia

3 linguri sos de stridii

3 linguri de ulei de susan

Pentru Macaroni și brânză de conopidă

4 linguri (½ băț) de unt nesărat

½ ceapă mică, tocată aproximativ

Frunze proaspete de cimbru

1 cățel de usturoi, tocat

1-1 ½ linguriță muștar dijon

Piper alb măcinat

2 uncii parmezan ras

5 uncii de brânză cheddar galbenă mărunțită

Metodă

Îndepărtați toate părțile verzi din partea de sus a conopidei și tăiați-o în două. Pentru a îndepărta miezul, luați un cuțit și tăiați-l în partea superioară, inferioară și laterală a miezului și desprindeți-l chiar afară. Puneți deoparte miezul pentru a găti separat mai târziu.

Separați conopida în flori individuale tăind-o în bucăți groase. Acest lucru va facilita tăierea tulpinilor conopidei. Apoi, separați floretele rupându-le cu mâna până când ajungeți la bucăți de mușcătură. Puneți deoparte tulpinile pentru a găti separat cu miezul mai târziu.

Amestecați floretele de conopidă și asigurați-vă că fiecare bucată individuală este tăiată între leguminoase. Amestecați până ajungeți la o textură fină asemănătoare unui terci, care nu este prea netedă.

Pentru a scoate cea mai mare umiditate posibilă din conopidă, gătiți-o într-o tigaie largă, puțin adâncă, până când este moale și uscată. Aruncați conopida gătită pe niște prosoape de hârtie și întindeți-o până când este plată și lăsați să scapă cât mai mult abur. Lăsați-l să se răcească timp de 10 până la 15 minute.

Odată ce conopida este rece, continuați să scoateți umezeala apăsând ferm suprafața cu prosoape de hârtie. După ce ați pus crusta într-un castron mare, adăugați 2 ouă, 2 uncii de brânză mozzarella mărunțită cu umiditate scăzută și 1 uncie de parmezan ras fin. Se amestecă pentru a combina.

Aruncați crusta pe o foaie de copt tapetată cu pergament și formați-o în două pizza individuale aspre. Coaceți parul într-un cuptor de 400 ° F timp de 15 până la 20 de minute până când se rumenesc.

Pentru sosul de pizza, utilizați un blender pentru a combina, 1 cutie de 14 uncii de roșii tocate, câteva stropi fiecare cu busuioc uscat și oregano uscat, 1 cățel de usturoi, 1 până la 2 linguri de ceapă tocată și puțin strop de roșu fulgi de ardei. Pulsați ușor și rapid de câteva ori până când sosul este ușor neted, dar încă gros.