Venture For America Hrana pentru gândire este Venture For America, dependentă de contextul nutrițional
Fondul de inovare este o competiție de finanțare participativă de patru săptămâni care oferă VFA Fellows posibilitatea de a-și lansa ideile și proiectele de afaceri. Nouă echipe conduse de Fellow pleacă la curse, împărtășind noile lor proiecte cu lumea și se grăbesc să strângă cât mai mulți bani posibil pe Indiegogo între acum și 16 martie.
De Astrid Schanz-Garbassi
În calitate de bursieri Venture for America, suntem încurajați să provocăm paradigme. Intrarea noastră în program este o astfel de recunoaștere; prețuim gândirea critică în fața tradiției. O paradigmă care mi-a ieșit mereu la punct pentru îmbunătățire este modul în care noi (americanii) învățăm, transmitem și interpretăm sănătatea și înțelepciunea nutrițională. Cum am decis că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt sănătoase? Că „un măr pe zi îl ține pe doctor departe”? Că a fost sensibil să mănânci briose la micul dejun, dar nu și tort de ciocolată? Că a fost rezonabil să mănânci 6-11 porții de cereale în fiecare zi? Cu cât citeam mai multe despre aceste întrebări, cu atât mai mult îmi dădeam seama că comunitatea științifică nu oferea răspunsuri. Părinții noștri, mass-media și USDA păreau să fie principalele surse de informații, iar două dintre aceste trei erau în mare parte influențate de corporații masive și lobbyiști cu interese verificate în a obține mai mult dintr-un anumit aliment - grâu, porumb, soia - pe Mese. (În funcție de cine sunt părinții tăi, poate trei din trei ...)
Am început să caut validarea științifică reală din spatele dogmei nutriționale obișnuite. Se pare că este puțin șocant. Obsesia noastră pentru colesterol și convingerea noastră că a cauzat boli de inimă nu erau de fapt întemeiate și au fost dezmembrate de nenumărate ori, compilația mea preferată este această istorie excelentă a cercetării colesterolului. Noțiunea că grăsimile alimentare ne îngrașă a fost pusă sub semnul întrebării de mai multe ori în ultimii ani, medicii, nutriționiștii și jurnaliștii de investigație ridicând toate punctele critice excelente. Chiar și ideea omniprezent acceptată de calorii în calorii are argumente convingătoare împotriva ei.