Venind alimente mai sănătoase, cu mai puține pierderi alimentare Colegiul de Agricultură și Științe ale vieții
Interesul consumatorilor pentru alimentele făcute cu ingrediente mai puține și mai simple crește. Pentru antreprenorul Will Kornegay, satisfacerea acestei cereri este mai mult decât o oportunitate de a face bani. Este personal.
Kornegay, un absolvent al statului NC de la Poole College of Management, are o alergie alimentară care pune viața în pericol și a avut dificultăți în găsirea alimentelor procesate cu etichete care îi permiteau clar să știe care dintre ele sunt sigure pentru el să mănânce.
Dar, datorită cercetărilor statului NC și unui parteneriat cu o companie de tehnologie pentru ingrediente alimentare sănătoase numită SinnoVita, compania Kornegay, Ripe Revival, vinde acum gumele din fructe ambalate în proteine produse folosind o tehnologie care concentrează proteine sănătoase și compuși din fructe și modifică proteinele astfel încât acestea nu declanșați reacții alergice.
Tehnologia permite, de asemenea, Ripe Revival să realizeze unul dintre principalele obiective ale companiei: să folosească resturile de la ferme și procesatorii de alimente. Săptămâna aceasta, Zero Hunger | de la Kroger Co. Fundația Zero Waste a anunțat că compania a fost unul dintre cei șapte câștigători, din 400 de solicitanți din toată țara, pentru a primi finanțare pentru a accelera soluțiile care ajută la eliminarea risipei alimentare.
Rădăcini de cercetare
Gummies-ul Ripe Revival a evoluat din cercetarea și tehnologia a doi membri ai facultății Colegiului de Agricultură și Științe ale Vieții: Mary Ann Lila, directorul Institutului Plants for Human Health din Kannapolis și Josip Simunovic, profesor de cercetare în cadrul Departamentului de Alimentație, Bioprocesare și Științele Nutriției.
Luate împreună, descoperirile lor permit producătorilor de alimente să extragă rapid din fructe și legume substanțe nutritive neesențiale numite polifenoli și apoi să le îmbine cu o sursă de proteine. Rezultatul: un ingredient proteic îmbogățit cu compuși care promovează sănătatea.
Nathalie Plundrich, absolventă a științei alimentare din statul NC, a venit cu ideea de a folosi tehnologia pentru a crea gummies. Ea studiase tehnologia ingredientelor când era master și doctorat. studentă în laboratorul Lilei și a adus aceste cunoștințe cu ea când s-a alăturat companiei-mamă a SinnoVita, SinnovaTek, în calitate de tehnolog alimentar în 2018.