Vegan ciuperci tocană peste piure de cartofi bucătărie aglomerată
Această tocană nebună delicioasă, consistentă, de ciuperci vegane rivalizează cu orice versiune non-vegană. Servit cu usturoi prăjit cremos și piure de cartofi cu arpagic (și vin roșu, desigur), este mâncarea vegetariană de confort la cea mai bună calitate!
Astăzi este oficial ultima zi de iarnă (YAY). Îi oferim un rămas bun atât de plăcut cu mâncarea de confort final: tocană vegană cu piure de cartofi!
Nu trebuie să fie frig afară pentru a savura această tocană confortabilă cu piure de cartofi. Cu toate acestea, mă face să îmi doresc întotdeauna să mă curbez lângă șemineu cu o carte și/sau să călătoresc în Irlanda imediat.
De fapt, am fost inspirați să dezvoltăm această rețetă după călătoria de familie de anul trecut în Irlanda. În timp ce am reușit să găsim o mulțime de mese fără gluten, irlandezii nu sunt prea mari în ceea ce privește mâncarea vegană (încă). Majoritatea meselor lor se învârt în jurul cărnii și aproape fiecare restaurant are tocană de vită în meniu.
După ce am urmărit restul familiei bucurându-se fericit de tocană + piure de cartofi de prea multe ori, am decis să facem propria noastră versiune acasă. Ciupercile sunt alternativa vegană perfectă la carnea de vită. Îndepărtează o tonă de aromă și, atunci când sunt fierte câteva ore, capătă o textură delicată, cărnoasă.
Cum să faci o tocană vegană consistentă pe plită
Pentru început, asigurați-vă că vă sculptați suficient timp pentru ca tocană să fiarbă. Vă recomandăm cel puțin 1 ½ ore de fierbere sau chiar până la 3 ore.
Vestea bună este că, odată ce pregătiți totul și adăugați-l în oală, puteți curăța toate vasele și apoi lăsați-l să-și facă treaba fără interferențe. Deși tocană poate consuma mult timp, este destul de puțin efort. În plus, timpul permite ca aromele să se dezvolte, așa că are gustul ca și cum ai fi sclav peste plită toată după-amiaza!
Ce fel de ciuperci folosesc în tocană vegană?
Ciupercile cu butoane albe, ciupercile cremini și portobellos sunt toate alegeri bune pentru această tocană. De fapt, toți sunt din punct de vedere tehnic aceeași varietate de ciuperci!
Ciupercile cu butoane albe sunt cea mai tânără și mai moale varietate. Ciupercile Cremini sunt „copilul mijlociu”; mult mai închisă la culoare, puțin mai robustă și asemănătoare ca aromă cu ciupercile nasture. Ciupercile Portobello sunt cel mai vechi soi, pe care îl puteți spune în mod evident prin dimensiunea mult mai mare și aroma mai dezvoltată.
Eu personal prefer ciupercile cremini în această tocană. Sunt suficient de mici încât să nu fie necesare felii și sunt suficient de solide pentru a rezista până la mai multe ore într-o oală. Dacă utilizați portobellos, asigurați-vă că le tocați aproximativ înainte de a adăuga în tocană.
Cum să adăugați aromă bazei dvs. de tocană
Ingredientul cheie: vinul roșu! Și multe. Vinul roșu adaugă o profunzime incredibilă de aromă bogată acestei tocănițe de ciuperci vegane. Ca să nu mai vorbim, îți face bucătăria să miroasă uimitor.
Optează pentru un Pinot Noir, Cabernet, Merlot sau chiar un amestec de vin roșu. Nu te zgârie la calitate! Chiar dacă vinul se gătește destul de mult, un vin mai bun face o tocană mai bună. În plus, ai nevoie doar de o ceașcă la o ceașcă și jumătate, astfel încât să poți bea restul cu cina.
Fierbe, fiarbă, fiarbă!
După ce căliți ceapa, usturoiul și morcovii timp de câteva minute, puteți arunca în rest orice altceva în oală și începeți să fierbeți.
Pentru a vă asigura că tocanita devine plăcută și groasă (nu doriți o textură supă), va trebui să adăugați și niște făină fără gluten (sau obișnuită). Nu-l aruncați cu totul. Încălziți o altă cratiță mică și rotiți-o la mediu-mic. Adăugați puțin ulei de măsline și făina, bateți bine, apoi adăugați bulion și continuați să bateți până la omogenizare.
Atâta timp cât amestecul este neted, este gata să fie adăugat în tocană. Nu vă faceți griji dacă tocanita nu arată groasă imediat după ce adăugați amestecul de făină. După aproximativ o oră de fierbere, va începe să se îngroașe. Până când serviți, ar trebui să fie textura perfectă!