Vasul de mare are o mulțime de grăsimi „bune”
Prime, centrul comercial Lenox Square, 3393 Peachtree Road N.E. Atlanta, 404-812-0555, h2sr.com/prime/
Î: Îmi doresc tufișul din bulionul Miso de la Prime în Lenox Square. Mi-ar plăcea să o fac acasă pentru familia mea. Vă rugăm să-l convingeți pe bucătar să împărtășească rețeta. Aș fi atât de recunoscător. - Lou Worrell, Atlanta
R: Tom Catherall a fost bucuros să împărtășească această rețetă. Puteți găsi ciuperci de ureche din lemn și pastă de miso la magazinele asiatice sau piețele de specialitate. Lupul de mare, datorită conținutului ridicat de grăsimi (este o mulțime de grăsimi „bune”, încărcate cu acizi grași omega-3, care s-au dovedit a fi benefici pentru sănătatea coronariană), este un pește foarte iertător dacă este gătit prea mult. Deoarece există îngrijorarea că pescarul chilian este supra-pescuit, unele piețe nu îl transportă. Dacă este necesar, înlocuiți halibutul sau codul, dar urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că nu gătesc prea mult. Dacă urmăriți aportul de sare, este posibil să doriți să tăiați pasta de miso, deoarece are un număr mare de sodiu.
Bob de mare în bulion Miso
4 fileuri de biban de mare proaspete din Chile (8 uncii)
1 cana sos de soia
Suc de 2 tei
2 linguri de ghimbir proaspăt, tocat
1 lingura ulei vegetal
1 cană ciuperci shiitake, feliate