Vânat; Vițel; Cotlete; Masă de recoltare sălbatică

Cotlete de vițel

Este acea perioadă a anului pentru a curăța congelatorul și pentru a privi înainte (să sperăm) să-l umpleți cu recompensa sezonului de vânătoare de toamnă. Fripturile și cotletele de carne de vânat sunt excelente atunci când sunt marinate și la grătar (rămân la mediu sau mediu, rareori, din motive de sensibilitate), dar pentru o schimbare de ritm, ați putea face și cotolete de „vițel” de carne de vânat. Aceste bucăți fragede pot fi consumate simplu sau schimbate cu orice rețetă de vițel (de exemplu, carne de vițel parmezan, carne de vițel Marsala, carne de vițel piccata).

Ingrediente
1 kilogram de friptură de vânat sau cotlet
1/2 ceașcă de ceapă, tăiată felii
1/2 cană de ierburi proaspete precum pătrunjel, rozmarin, cimbru sau 2 linguri de condimente italiene uscate
1 litru de apă
2-4 linguri sare
1 ou, agitat
1/2 cană de lapte
1/2 cană pesmet condimentat
1-2 linguri de ulei de măsline

Directii
1. Începând dimineața, tăiați căprioara în bucăți de dimensiunea unui pachet de cărți (mărimea cotletului). Apoi bateți căprioara până când acestea au o grosime de aproximativ 1/4 inch, folosind un ciocan de carne.

---